Tarta sin gluten
Foto: prensa Eggs & Greens Café
Ingredientes (para molde de 26cm)
Premezcla sin gluten, 250 gr
Harina de semillas, 30 gr (se consigue en dietéticas)
Sal y pimienta
Cúrcuma a gusto (opcional)
Aceite de coco, 70 gr
Agua, c/n
Para el relleno:
Chauchas, 750 gr
Cebolla, 1 unidad
Morrón, ½ unidad
Huevos, 4 unidades
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Nuez moscada, a gusto
Semillas (lino, girasol, sésamo, zapallo)
Preparación
Mezclar los ingredientes secos de la masa (premezcla, harina de semillas y especias) en un bowl y agregar el aceite de coco. Ir mezclando e incorporando poco a poco agua hasta formar una masa bien lisa. Estirar la masa, colocar en una tartera (n°26) y reservar tapada en heladera. Precalentar el horno entre 180 y 200°C. Consejo: esta masa se puede utilizar con diversos rellenos.
Para el relleno de chauchas sin lactosa, cocinar las chauchas en una olla con agua hirviendo. Una vez que estén al dente, tiernas pero firmes, quitar del agua, cortar en trozos medianos y reservar. Cortar la cebolla y el morrón en cubos pequeños, rehogarlos en una sartén con aceite hasta dorar y reservar. En un bowl, mezclar los vegetales con los huevos y agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Volcar el relleno sobre la masa y espolvorear con semillas. Cocinar tarta durante unos 45 minutos en un horno a fuego medio.
Receta de Nela Dipasquale, chef de Eggs & Greens Café.