¿Qué necesitás?

(Para 5 porciones)

• 2 kg. de chuletas de cerdo 
• 200 grs. de Astillas de espinillo 
• 750 grs. de batatas
• 250 grs. de manteca 
• 50 grs. de azúcar 

Para el pickle de ciruelas...

• 50 grs. dec vinagre de alcohol
• 50 grs. de azúcar 
• 5 grs. de tomillo 
• 250 grs. de ciruelas rojas

¿Cómo lo preparás?

Pickle de ciruelas

1. Llevá a hervor el vinagre, azúcar y tomillo
2. Cuando se disolvió el azúcar, añadí las ciruelas cortadas al medio. Tapala y dejala enfriar.
   ¡Un dato! Si querés, podés hacer una salsa procesando las ciruelas con el pickle.
    
3. Cortá las ciruelas en finas láminas.

Chuletón

1. Ahumá la chuleta de cerdo en una olla vacía con una base de papel aluminio y las astillas
2. Cuando comienza a liberar humo, retiralo del fuego y colocá la carne con una rejilla dentro de la olla. Tapala y dejala ahumar por 10 minutos. Luego, da vuelta la carne y repetí la operación. 
3. Cortar la batata en cubos pequeños parejos cocinar junto a la manteca, colocar el azúcar y mezclar constantemente. Ya con la batata cocida pisarla o procesarla. 
4. Una vez que ya esté ahumada la carne de los dos lados, sellala en una plancha de ambos lados y cocinala en horno a 200° durante 10 a 15 minutos 

¡Listo! Solo queda que sirvas en un plato el puré cremoso de batatas, la chuleta de cerdo y las ciruelas cortadas en finas láminas.