Vida Sana GASTRONOMÍA

3 panes proteicos para acompañar tus comidas

¡No le tengas miedo a las harinas! Sumale a tus platos distintos sabores llenos de semillas y fibras que ayudarán a tu nutrición 

Por: Rocío García

1. Pan de cereales y nueces

Foto: Shutterstock

¿Qué necesitás?

Para el fermento...

• 100 grs de levadura

• 2 cucharadas de azúcar

• Agua, cantidad necesaria

Para la masa...

• 500 grs. de harina integral

• 150 grs, de harina de centeno

• 150 grs, de harina 0000

• 250 grs. de avena

• 150 grs. de salvado

• 20 grs.de sal

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 200 grs. de nueces

• Agua, cantidad necesaria

¿Cómo lo preparás?

1 - Prepará el fermento desgranando la levadura junto al azúcar y el agua tibia

2 - En un bowl, mezclá todos los ingredientes secos (harina integral, centeno y 0000, avena, sal y salvado)

3 - Hacé un hueco en el medio. Agregale el fermento, el aceite y un poco de agua a temperatura ambiente, hasta que el bollo se desprenda del bowl

4 - Amasá enérgicamente por 15 minutos. Cubrí la preparación y dejala levar hasta que duplique su tamaño

5 - Desgasificá el bollo, incorporale las nueces y amasá bien para integrarlas

6 - Formá un pan alargado y colocalo en un molde de pan, budinera o una placa enmantecada

7 - Hacele cortes longitudinales a la amasa y dejala leudar hasta que duplique su tamaño

8 - Cociná el pan 50 minutos aproximadamente, en un horno a temperatura moderada (170°).

¡Un dato! Si querés, antes de poner el pan a cocinar, podés incorporarle semillas de girasol, amapola, quinoa o las que más te gusten.

2. Pan de centeno

Foto: Shutterstock

¿Qué necesitás?

• 30 grs. de levadura

• 600 cc. de agua

• 20 grs. de sal

• 35 grs. de azúcar

• 1 cucharadita de extracto de malta

• 80 grs. de margarina

• 1 cucharada de azúcar negro

• 700 grs. de harina 000

• 200 grs. de centeno

¿Cómo lo preparás?

1 - Disolvé la levadura con 100 cc. de agua tibia y agregale la sal, el azúcar, el extracto de malta diluido en el resto del agua, la margarina y el azúcar negro

2 - Mezclá la preparación con una cuchara de madera y añadile de a poco la harina 000 y el centeno, hasta formar un bollo

3 - Amasá enérgicamente por 15 minutos. Cubrí la preparación y dejala levar hasta que duplique su tamaño

4 - Formá un pan alargado y colocalo en un molde de pan, budinera o una placa enmantecada

5 - Cociná el pan 50 minutos aproximadamente, en un horno a temperatura moderada (170°).

¡Un dato! Si querés, antes de poner el pan a cocinar, podés incorporarle semillas de girasol, amapola, quinoa o las que más te gusten.

3. Pan de salvado y cebolla

Foto: Shutterstock

¿Qué necesitás?

• 50 grs. de levadura

• 500 cc. de agua

• 1 cucharadita de azúcar

• 100 grs. de margarina

• 2 cebollas

• 1 cucharada de jengibre molido

• 700 grs, de harina 000

• 300 grs. de salvado

• 20 grs. de sal

¿Cómo lo preparás?

1 - Disolvé la levadura en 100 cc. de agua tibia. Añadile el azúcar y dejá espumar la preparación

2 - Añadile la margarina blanda, las cebollas previamente rehogadas y bien escurridas, y el resto del agua tibia

3 - Mezclá el harina 000 con el jengibre, la sal y el salvado. Andá añadiéndole de a poco la preparación anterior hasta formar una masa

4 - Amasá sobre la mesada hasta que quede una masa sueve. Cubrí la preparación y dejala levar hasta que duplique su tamaño

5 - Formá un pan alargado y colocalo en un molde de pan, budinera o una placa enmantecada

6 - Cociná el pan 50 minutos aproximadamente, en un horno a temperatura moderada (170°).

¡Un dato! Si querés, antes de poner el pan a cocinar, podés incorporarle semillas de girasol, amapola, quinoa o las que más te gusten.

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