Cremona rellena
Cremona rellena. Foto: prensa Pulpo
Ingredientes
Masa:
Azúcar, 30 grs.
Extracto de malta, 10 grs.
Grasa, 50 grs.
Harina 000, 1 kg.
Levadura seca, 5 grs.
Sal, 20 grs.
Empaste:
Margarina, 250 grs.
Harina, 70 grs.
Relleno:
Muzarella, 200 grs.
Jamón cocido, 200 grs.
Preparación
Realizar una corona con la harina sobre la mesada y agregar en el centro extracto de malta, azúcar, agua, sal, grasa y levadura.
Amasar hasta formar un bollo liso y dejar reposar por 20 minutos.
Para el empaste: mezclar la margarina junto con la harina hasta que quede sin grumos y bien cremosa.
Estirar la masa, colocar el empaste en la parte central y cerrar los bordes cubriendo el empaste.
Estirar la masa y dar una vuelta simple (llevar un extremo al centro y luego tapar con el otro extremo). Dejar reposar por 15 minutos y dar otra vuelta simple. En total son 4 vueltas simples con descanso entre cada una.
Estirar un bastón rectangular. Picar la masa y sacarle los bordes de los 4 lados.
Colocar fetas de jamón sobre uno de los lados largos y encima bastones de muzarella.
Enrollar la masa encerrando el relleno.
Dejar descansar 1 hora, hacer cortes a 3 cm de distancia sin llegar al final y unir las puntas formando una corona.
Cocinar por 25 minutos a 200 ° C.