Ingredientes

Para el relleno

• 4 papas grandes
• 2 cebollas
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Para la masa

• 500gr. de harina 0000
• 2 huevos
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas aceite

Para la salsa

• Cebolla cortada y cocida en aceite
• Crema (opcional)

Preparación

1. Cocinar las papas y hacer un puré. 
2. Rehogar las cebollas y luego mezclarlas con el puré. Agregarles sal y pimienta. Un consejo: poner unos minutos el relleno en la heladera, para que luego no quiebre la masa al rellenarlos.
3. En un bowl, colocar la harina, el aceite, los huevos y sal. Si es necesario, agregarle agua. Amasar y dejar reposar 15 o 20 minutos.
4. Estirar la masa y, con un cortante cilindro (de 8cm aproximadamente), realizar el corte. 
5. Rellenar estos círculos de masa con la papa ya condimentada y unir los dos extremos formando pequeñas empanadas.
6. Colocar los varenikes en abundante agua hirviendo durante 5 minutos. Se pueden servir solos, con cebollita frita o con crema.

Estos Varenikes son tradicionales de la gastronomía judía, pero si uno quiere probar otros rellenos, se pueden hacer de calabaza o queso y ricota.

Receta de Cynthia Helueni

Ingredientes

• 1 taza de miel
• 1 taza azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de té negro preparado bien fuerte
• 60cc. de aceite
• 500gr. harina 0000
• Ralladura de limón
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela (opcional)
• Puñado de nueces picadas (opcional)
• 1 huevo

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°.
2. Colocar en un bowl la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato (para que la preparación quede más aireada). Si se elige agregarle la canela, hacerlo en este momento.
3. Luego añadir la mezcla de azúcar y miel. Revolver con las manos. Agregar lentamente el resto de los ingredientes.
4. Colocar la mezcla en un recipiente tipo budinera, previamente untado para que no se pegue o cubierto con papel para hornear. 
5. Cocinarlo durante 40 minutos aproximadamente. Una vez cocido, desmoldarlo y ya está listo para disfurtar. Se le puede agregar cascaritas de naranja confitadas.

Receta de Cynthia Helueni

Ingredientes

• 500gr. de harina
• 2 huevos
• 25gr. levadura
• 1/2 vaso aceite
• 1 vaso agua
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 puñado de semillas sésamo o amapolas

Preparación

1. Disolver la levadura con el aceite, un poquito de azúcar y un poco de agua.
2. Colocar en un bowl la harina junto a la sal y el azúcar. Mezclar todo.
3. Luego amasar y formar un bollo. Dejarlo reposar hasta que doble su tamaño.
4. Dividir el bollo en 3 pedazos iguales, y estirarlos a lo largo para lograr hacer una trenza con las 3 partes.
5. Dejar nuevamente leudar y pintarla con huevo para colocarle las semillas de sésamo o amapolas. Hornear durante 20/30 minutos. Opcional: almíbar al salir del horno.

Receta de Cynthia Helueni

Ingredientes

Para el relleno

• 2 atados de acelga
• 200gr. de queso rallado

Para la masa

• 500gr. de harina
• Sal 
• Aceite
• Agua

Preparación

1. Relleno: cortar la acelga en tiritas, agregar de queso rallado, una cucharada de harina y mezclar.
2. Masa: unir la harina, la sal, y agregar agua hasta formar una masa uniforme. Colocar la masa durante 1 hora en un bowl con aceite. Pasado ese tiempo, sacar el aceite, hacer bolitas con la masa y estirarlas a lo largo con un palo de amasar. Que queden finas láminas.
3. Rellenarlas y enroscar hasta darle forma de bolita.
4. Una vez armados los bohios colocarlos en una fuente, pintarlos con aceite y echarle queso rallado arriba, cocinar a fuego máximo durante 20/30 minutos.

Receta de Cynthia Helueni