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Comida GASTRONOMÍA

Semana del alfajor: 3 recetas simples para hacerlos en casa y rendirle honor

Del 1 al 7 de mayo se celebra la semana del alfajor, una iniciativa impulsada por un grupo de kiosqueros en 2017, que busca rendirle homenaje a uno de los manjares dulces más queridos por los argentinos.

Alfajor de coco(Foto: prensa San Ignacio)

Alfajor de coco | Foto: prensa San Ignacio

De dulce de leche, de fruta, de mousse de chocolate. Bañados con glacé, chocolate o coco. Sea cual sea el relleno y sea cual sea la cobertura, los alfajores están presentes en todos los rincones del país. Y gustan tanto que se convirtieron -quizás- en la golosina más emblemática y querida por los argentinos. ¿Habrá algún argentino al que no le gusten los alfajores?

Según la Asociación de Distribuidores de Golosinas y Afines, en Argentina se consumen 800 mil toneladas de alfajores por año, lo que equivalen a 70 unidades por segundo. Toda una cifra para una golosina que caló hondo en los corazones argentinos.

Para rendirle homenaje a este manjar dulce, y encontrar una nueva excusa para comerlos y regalarlos, un grupo de kiosqueros impulsó en 2017 la Semana del Alfajor, que se celebra del 1 al 7 de mayo.

A continuación, compartimos tres recetas para que los hagas en tu casa y los compartas con los que más querés.

1

Mini alfajores de Brownie

Foto: prensa San Ignacio

Ingredientes

  • Dulce de Leche repostero
  • 120gr. de manteca
  • 120gr. chocolate semiamargo
  • 3 huevos
  • 130gr. de azúcar
  • 40gr. de harina 0000
  • ½ taza de nueces

Procedimiento

  1. Derretir la manteca junto con el chocolate.
  2. Batir los huevos y el azúcar a blanco. Una vez listo el batido de huevos, agregar la mezcla del chocolate con la manteca. Por último incorporar con movimientos envolventes la harina y las nueces.
  3. Colocar la preparación en una placa con papel manteca de 20x25cm.
  4. Llevar a un horno previamente precalentado a 200° C durante 15 minutos. Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar.
  5. Desmoldar y cortar tapitas con cortante de 5 cm aproximadamente.
  6. Rellenar con Dulce de Leche repostero una de las tapitas de brownie y tapar con otra formando los alfajores.
2

Alfajores de coco y dulce de leche

Foto: prensa San Ignacio

Ingredientes

  • Dulce de leche repostero
  • 100gr. de manteca pomada
  • 140gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • ½ Cucharada de miel
  • 200gr. de coco
  • 25gr. de harina

Procedimiento

  1. Mezclar la manteca pomada con el azúcar. Luego, incorporar los huevos de a uno, la miel, el coco rallado y la harina. Mezclar bien todos los ingredientes.
  2. Colocar la mezcla en una manga con pico rizado y realizar espirales formando círculos sobre una placa previamente enmantecada. Estos círculos serán las tapitas de nuestros alfajores.
  3. Cocinar en el horno previamente precalentado a 180°C durante 20/25 minutos aproximadamente hasta que estén las tapas apenas doraditas.
  4. Retirar del horno y dejar enfriar.
  5. Rellenar las tapitas de coco con dulce de leche repostero y armar los alfajores 
3

Alfajores de maicena

Foto: crédito El Gourmet

Ingredientes

  • 100gr. de harina
  • 10gr. de polvo para hornear
  • 400gr. de maicena
  • 150gr. de azúcar impalpable
  • 150gr. de manteca
  • 9 yemas
  • Ralladura de un limón
  • 2 cucharadas de coñac
  • Dulce de leche repostero, cantidad necesaria
  • Coco rallado, cantidad necesaria

Procedimiento

  1. Mezclar la manteca con el azúcar. Agregar la ralladura, las yemas y el coñac.
  2. Agregar a la mezcla los ingredientes secos previamente tamizadosa. Formar la masa sin amasar mucho y reservamos en la heladera durante al menos 1 hora.
  3. Estirar la masa con un grosor de 1cm aproximadamente. Cortar círculos con un cortante y colocarlos en una placa enmantecada.
  4. Cocinar en un horno a 180° C durante 10 minutos.
  5. Una vez fríos, rellenar ls tapitas con dulce de leche repostero y pasar los borden por coco rallado.

Por Osvaldo Gross 

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