Según un estudio que realizó el Centro de Investigación y Desarrollo de Alimentos Saludables del Instituto de Tecnología de la Fundación UADE más de la mitad de los salmones rosados de las pescaderías de la Ciudad de Buenos Aires presentan residuos de antibióticos superiores al límite permitido por el Código Alimenticio.

Desde el equipo que hizo la investigación explicaron que cuando una persona toma un antibiótico como tratamiento a alguna enfermedad, los efectos colaterales adversos que producen se pueden evitar generalmente cumpliendo las prescripciones relativas a la dosis y duración del tratamiento. Sin embargo, cuando se ingieren sin intención no es posible cuantificar o vigilar la cantidad ingerida lo que puede causar problemas directos para la salud.

A pesar de ser un alimento tipo gourmet, cada vez son más los que ingieren alimentos que incluyen salmón.

El ingeniero Pablo Rosito informó que los barrios de Almagro, Barracas, Belgrano, Boedo, Caballito, Colegiales, Nuñez, Palermo, Parque Chas, Recoleta, Villa Crespo, Villa del Parque y Villa Urquiza fueron los que tuvieron un mayor porcentaje positivo. Mientras que los barrios de Balvanera, Monserrat y San Telmo arrojaron datos negativos.