Hace unos días se supo que el consumo de carne vacuna está en el nivel más bajo de la historia: perforó la barrera de los 50 kilos, por habitante por año. Esto, claro, se explica por la pérdida del poder adquisitivo y la fuerte suba de precios que registró un incremento interanual del 71,2% al mes de marzo.

Ahora, el paquete de medidas que anunció el gobierno, incluye la oferta que harán varios frigoríficos y que permitirá conseguir asado, vacío y matambre a 149 pesos el kilo. Esos cortes habían sido reemplazados en los últimos meses por otros, más económicos.

El dato lo confirmó a Filo.News el carnicero de Proveeduria Piaf, Hernán Méndez, quien graficó los cambios de hábito a la hora de comprar. 

"Mucha gente está optando por cortes más económicos, como alternativas a los clásicos y más finos" que se consumen tradicionalmente", explicó el carnicero.

• "Como alternativa a los cortes más finos, como el bife de chorizo y colita de cuadril, la gente está empezando a pasarse a todo lo que es cuadril, como la riñonada que está en oferta, y la paleta".
• Por kilo: $480 colita/$450 bife vs. $320 cuadril/$280 paleta

• "A la hora de elegir cortes de asado, los que antes se llevaban vacío o tira de asado, ahora se llevan cima, también conocida como falda deshuesada, o las tapas: tapa de bife, tapa de asado y tapa de nalga".
• Por kilo: $390 vacío/$350 tira vs. $200 cima/$280 tapa de asado

• "Los cortes de milanesa más caros, como el peceto y nalga, están siendo desplazados por la bola de lomo y la cuadrada"
• Peceto $450/Nalga $390 vs. Bola $300/Cuadrada $285