Este martes, como cada 30 de noviembre desde el año 2015, se celebra el Día Nacional del Mate, en tributo a ese compañero silencioso del día a día de los argentinos, que en épocas de coronavirus (COVID-19) se volvió más propio.

Andrés Guacurarí, más conocido como "Andresito", fue el responsable de que se sancione la ley 27.117 que le dio vida a este festejo. Es que el caudillo fomentó la producción y comercialización de la yerba mate, además de participar en diversas luchas por la independencia de nuestro país.

Según los especialistas de Cachamate, una de las marcas pioneras en la elaboración de la yerba, el 90 % de los hogares eligen el mate todos los días por ser un producto que hace bien, sabe bien y es natural tanto en sus ingredientes como en su proceso de elaboración.

Si bien hay quienes defienden a capa y espada el mate amargo, en la actualidad existe una amplia oferta de variantes que le agregan un sabor especial. Además del mate dulce hay yerbas saborizadas con naranja, limón y diversas hierbas, e incluso, hay quienes le agregan a su mate miel, café u otros ingredientes.

Para acompañar a este ícono nacional, te compartimos dos recetas con dulce de leche, otro símbolo de nuestra tradición.

Panqueques con dulce de leche

Ingredientes (para 4 personas)

• 3 huevos 
• 500 cc de leche
• 250 gr de harina
• Manteca, cantidad necesaria
• Dulce de leche tradicional San Ignacio

Cómo se prepara

1. Batir los huevos con la leche.
2. Luego añadir poco a poco la harina mientras continuamos batiendo para que se incorpore a la mezcla.
3. Una vez que incorporamos toda la harina, calentar una sartén antiadherente con un poco de manteca.
4. Luego verter un poco de masa con la ayuda de un cucharón (la cantidad de masa va a depender del tamaño de la sartén). Ir moviendo la sartén para que se reparta por toda la superficie.
5. A partir de ese momento, cocinar a fuego medio, durante un minuto o hasta que el borde se dore y comience a despegarse de la sartén. Dar vuelta el panqueque con cuidado y seguir cocinando.
6. Por último, servir acompañado de mucho dulce de leche.

Pepas integrales

Ingredientes

• 100 gr de azúcar mascabo
• 125 gr de manteca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 1 yema
• 250 gr de harina integral
• ½ taza de avena
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Dulce de leche light San Ignacio

Cómo se prepara

1. Precalentar el horno a 180ºC. En un bowl batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar. Agregar la esencia de vainilla, el huevo y la yema e integrar bien.
2. Agregar la harina integral junto con el polvo de hornear y por último agregar la avena. Amasar hasta formar un bollo liso. Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
3. Una vez descansada la masa, tomar pequeñas bolitas y colocar en una placa para horno enmantecada y enharinada.
4. Realizar un hueco en el centro de cada pepa con la ayuda de la yema de los dedos y colocar un bollito de papel aluminio en el centro. Este papel nos dejará el espacio para rellenar con el dulce de leche luego de su cocción en el horno.
5. Llevar a un horno previamente precalentado a 180ºC y cocinar las pepas 20 minutos aproximadamente.
6. Una vez listas, retirar del horno y dejar enfriar.
7. Rellenar con el dulce de leche y servir.

Recetas elaboradas por los expertos de San Ignacio