Día del Ceviche: la receta para preparar el clásico de la cocina peruana

Este lunes 28 de junio se celebra el Día Mundial del Ceviche, un plato emblemático de Perú -donde es considerado patrimonio cultural- a base de pescado marinado con jugo de limón y condimentado con varios ingredientes. Para celebrarlo, te compartimos la receta del Ceviche clásico para prepararlo en casa.

Ingredientes:

• Filete de lisa / lenguado / corvina, 800 gr
• Limones, 12 unidades
• Ajíes putaparió picado, 10 unidades
• Cilantro picado, 10 gr
• Ajo molido, 5 gr 
• Hielo, 4 unidades
• Cebolla morada en pluma, 120 gr
• Batata cocida 1 unidad
• Sal, cantidad necesaria

Cómo se prepara

Pelar y cortar la batata en rodajas y reservar. Después, cortar el pescado en cubos y sazonar con sal, ajo, cilantro y ají. Mezclar por unos segundos y dejar reposar por un minuto. Luego, agregar los hielos y exprimir el limón sobre la preparación previamente realizada, mezclar y dejar marinar durante 1 minuto. Agregar la cebolla en pluma y mezclar. Dejar reposar un minuto más. Retirar los hielos y servir en plato hondo, repartiendo el líquido en todos los platos. Acompañar con dos rodajas de batata y decorar con unas hojas de cilantro y unas rodajas de ají.

* Receta del restaurante La Mar