Día del Ceviche: la receta para preparar el clásico de la cocina peruana
Paso a paso para elaborar el tradicional plato a base de pescado marinado con jugo de limón.
Día del Ceviche: la receta para preparar el clásico de la cocina peruana (Foto: prensa La Mar)
Este lunes 28 de junio se celebra el Día Mundial del Ceviche, un plato emblemático de Perú -donde es considerado patrimonio cultural- a base de pescado marinado con jugo de limón y condimentado con varios ingredientes. Para celebrarlo, te compartimos la receta del Ceviche clásico para prepararlo en casa.
Ceviche clásico. Foto: prensa La Mar
Ingredientes:
Filete de lisa / lenguado / corvina, 800 gr
Limones, 12 unidades
Ajíes putaparió picado, 10 unidades
Cilantro picado, 10 gr
Ajo molido, 5 gr
Hielo, 4 unidades
Cebolla morada en pluma, 120 gr
Batata cocida 1 unidad
Sal, cantidad necesaria
Cómo se prepara
Pelar y cortar la batata en rodajas y reservar. Después, cortar el pescado en cubos y sazonar con sal, ajo, cilantro y ají. Mezclar por unos segundos y dejar reposar por un minuto. Luego, agregar los hielos y exprimir el limón sobre la preparación previamente realizada, mezclar y dejar marinar durante 1 minuto. Agregar la cebolla en pluma y mezclar. Dejar reposar un minuto más. Retirar los hielos y servir en plato hondo, repartiendo el líquido en todos los platos. Acompañar con dos rodajas de batata y decorar con unas hojas de cilantro y unas rodajas de ají.