Suscribite a las notificaciones y enterate de todo.
Dos parrillas icónicas de Buenos Aires, una más moderna y otra más histórica, se fusionan por un día para ofrecer un menú a pura carne, maridado y a buen precio.
En el mapa de fuegos porteños, La Carnicería, que sigue pareciendo nuevo a pesar de haber inaugurado en noviembre de 2014, se ganó su lugar de privilegio. Todos o casi todos los que visitaron la parrilla creada por Pedro Peña y Germán Sitz -el dúo dinámico que está detrás de otros restaurantes exitosos como Niño Gordo, Chori y Juan Pedro Caballero- coinciden en que este local modesto, chico, con buen gusto en el diseño, es uno de los templos de la carne en Buenos Aires. Se come bárbaro, el precio es razonable y la impronta es joven, relajada, lo que le permite competir con otras parrillas emblemáticas y destacarse.
Por supuesto, los emprendimientos innovadores no tienen razón de ser sin un terreno allanado por otros que llegaron antes para batir la posta. Es el caso de El Pobre Luis, la parrilla de Belgrano creada por Luis Acuña, quien no está entre nosotros desde 2013. Luis llegó de Uruguay, su tierra natal, hace más de 30 años. Con su esposa incursionó en la gastronomía a fines de los 80 cuando abrieron su parripollo, como tantos otros en aquella época, pero con evidente talento: ese negocio les permitió crecer y luego transformarse en un restaurante que años después se convertiría en una de las paradas obligadas de la ciudad para los amantes de la carne. Las premisas del asador uruguayo eran simples y claras: una buena leña que permita hacer un buen fuego y buena carne. En 1996, Enzo Francescoli le regaló a Luis la camiseta de River que usó en la Copa Libertadores, que fue orgullosamente colgada en el salón; así empezó una tradición que devino en más de 400 camisetas vistiendo las paredes y el techo del local, creando un ambiente típico de bodegón. Aunque sin su fundador presente, El Pobre Luis sigue siendo uno de esos lugares ineludibles al que todos llegan -y disfrutan- en su circuito gastronómico por Buenos Aires.
Toda esta introducción para decir que, el próximo miércoles 24 de abril, La Carnicería y El Pobre Luis, con sus improntas tan diferentes y complementarias, se juntan para preparar un menú especial por pasos. Son cinco platos en total y, sin contar el postre, todos incorporan algún corte, achura o receta con carne. La cena va a estar maridada con vinos de Domaine Alma Negra y el precio es lógico, tirando a accesible: $1100 por persona con las bebidas incluidas.
Estos son los pasos que cocinarán Sitz, Peña y Liber Acuña (hijo de Luis):
- LENGUA con queso de cabra + maní.
- PAMPLONA con zanahoria + anís + hinojo.
- MOLLEJA con miel de caña + maíz + arepa.
- CORTE PARRILLA (tren de bife) + papa + morcilla + calahorra + chimi + avellanas.
- CHEESECAKE de Eliana Acuña (hija de Luis, la pastelera de la familia).
El convite tendrá lugar en Thames 2317, Palermo. Se puede reservar para ir en dos turnos, a las 20.30 y a las 22 horas, llamando al número (011) 2071-7199.
El ministro de Economía, Luis Caputo, presentó el esquema macroeconómico en la Casa Rosada y confirmó que el debate legislativo comenzará el 7 de octubre.
Actualidad -
La resolución ordenó también revisar la competencia de la jueza Marta Pascual, quien enfrenta pedidos de juicio político y denuncias por abuso de autoridad.
Actualidad -
A través de citaciones diplomáticas y procedimientos administrativos, la gestión oficial apuntó al consorcio de Rockhopper y Navitas.
Actualidad -
La defensa peritó registros financieros del organismo vial e insiste en que las imputaciones de la fiscalía fueron desvirtuadas por completo.
Actualidad -
El canciller consideró que la declaración sobre integridad territorial refuerza la posición argentina y desestimó quejas por las sanciones a petroleras.
Actualidad -
El Presidente obtuvo 35,5% de valoración positiva y 60,6% de negativa, según una medición de CB Global Data. Claudia Sheinbaum encabezó el listado y desplazó a Nayib Bukele del primer lugar.
Actualidad -
La delegación argentina vivió otra jornada para el recuerdo en Santa Fe 2026, donde también logró un título suramericano en Mountain bike el ciclista Fernando Contreras.
Deportes -
El vocero Ravier ratificó medidas legales ante la Justicia y brindó detalles sobre las funciones estratégicas de la nueva base naval en Tierra del Fuego.
Actualidad -
El veredicto fue dictado por los jueces Adriana Palliotti, Daniel Obligado y Adrián Grünberg en los tribunales de Comodoro Py 2002, un día antes de que prescribiera la acción penal según el plazo considerado por la Fiscalía.
Actualidad -
La familia del menor sigue la hipótesis de al pequeño lo sustrajo "alguien conocido".
Actualidad -
Una consultora privada calculó que 1,7 millones de personas habrían caído bajo la línea de pobreza en los primeros seis meses del año. El INDEC difundirá el dato oficial el próximo 24 de septiembre.
Actualidad -
Este martes vuelven a protestar para que el Gobierno acate los fallos judiciales e implemente la norma que destina mayores fondos para las universidades nacionales. El jueves habrá un paro nacional. La Casa Rosada denunció que ya se perdieron casi la mitad de los días de clase.
Actualidad -
Oficiales de la policía hallaron a la joven sin vida en su vivienda. Su caso eleva a 28 los casos de violencia de género en la provincia.
Genero -
1748_sq.jpg?w=1024&q=75)
Los 13 decanos de la Universidad de Buenos Aires participarán de la jornada, que se extenderá hasta la medianoche. El reclamo es por la aplicación de la Ley de Financiamiento Universitario y el cumplimiento de los fallos judiciales.
Actualidad -
8761_sq.jpg?w=1024&q=75)
Un estudio del Instituto Argentina Grande (IAG) analizó el mercado laboral argentino y detectó un fuerte crecimiento del empleo informal y precario, con especial impacto entre jóvenes, mujeres y adultos mayores.
Actualidad -
La notable autora de "El campo", "El desatino", "La malasangre", y novelas como "El mar que nos trajo", fue una profesional transformadora de la cultura teatral nacional.
Espectáculos -
El canciller consideró que la declaración sobre integridad territorial refuerza la posición argentina y desestimó quejas por las sanciones a petroleras.
Actualidad -
La familia del menor sigue la hipótesis de al pequeño lo sustrajo "alguien conocido".
Actualidad -
La defensa peritó registros financieros del organismo vial e insiste en que las imputaciones de la fiscalía fueron desvirtuadas por completo.
Actualidad -
Lionel Scaloni definió los jugadores que estarán en los compromisos que se disputarán en el país a fines de septiembre y comienzos de octubre. La "Pulga" disputará el último encuentro para despedirse oficialmente del combinado albiceleste.
Deportes -
El vocero Ravier ratificó medidas legales ante la Justicia y brindó detalles sobre las funciones estratégicas de la nueva base naval en Tierra del Fuego.
Actualidad -
