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Fácil y económico: la receta para preparar un buen locro

Mirá el paso a paso para preparar la clásica receta en esta fecha especial.

Mirá el paso a paso

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Por: Celina Bartolome

Ingredientes

  • 200 grs. de porotos pallares
  • 200 grs. de maíz blanco partido
  • 200 grs. de cubitos de vegetales (puede ser cebolla, apio y puerro)
  • 50 grs. de manteca
  • 200 grs. de panceta ahumada
  • 500 grs. de cubos de calabaza
  • cantidad necesaria de caldo o fondo de verdura cantidad a gusto de sal y pimienta
  • 1 chorizo colorado hervido
  • 4 lonjas de jamón crudo
  • 1 pocillo de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 4 cebollas de verdeo

Procedimiento

  • Remojar los porotos y el maíz por 12 horas en agua fría. 
  • Cocinar cubitos de vegetales en una olla con manteca y panceta ahumada, luego incorporar los porotos -bien ezcurridos- y la calabaza.
  • Revolver a fuego lento, aproximadamente por una hora hasta que los porotos estén tiernos. Luego, agregar sal y pimienta. 
  • Cortar la panceta en bastones y el chorizo colorado en láminas. Ponerlos en una placa con el jamón y llevar al horno hasta que estén sabrosas y crocantes.
  • En fuego mínimo, por separado, cocinar el aceite con el pimentón, y agregarle la cebolla de verdeo. Sal y pimienta a gusto. 
  • Servir el locro con la salsa, y ¡a disfrutar! 
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