Una de las recetas más ricas para Semana Santa: croquetas de atún

Para seguir con la tradición de comer pescado en Semana Santa, dejamos una receta de croquetas de atún con la facilidad de realizarla con una simple lata del pescado (en filetes es mucho mejor) y con otros productos que uno suele disponer en la alacena. 

Ingredientes

• 500 g de atún
• 1 cebolla
• ½ morrón rojo
• ½ morrón verde
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• manteca c/n
• perejil
• sal c/n
• pimienta c/n
• aceite para freír

Procedimiento

1. Si el atún es fresco filetes cocinar en agua hirviendo con hojitas de laurel. Dejar enfriar y luego desmenuzar.

2. En una olla  al fuego mezclar harina y manteca en partes iguales y reservar.

3. Poner a sofreír cebolla y morrones con un cucharada de aceite de oliva en una sarten. Luego agregar el atún desmenuzado.

4. Cocinar por 5 minutos y añadir perejil picado y salpimentar

5. Sumar el roux (harina y manteca) a esta preparación.

6. Revolver hasta formar una pasta.

7. Armar las croquetas.

8. Pasar primero por harina, luego por huevo y al final en pan rallado.

9. Poner a freír en abundante aceite caliente, escurrir.