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El hummus es una de las cremas más clásicas e irresistibles de la cocina árabe. Elaborada a base de garbanzos e ideal para untar sobre un pan pita o unas simples tostadas, su preparación es más fácil de lo que te imaginás.
Para que puedas hacer tu propio hummus en casa, Abdala Edi, chef del restaurante del mítico Club Sirio Libanés (hoy llamado Abdala), nos cuenta el paso a paso.
HUMMUS (crema de garbanzo)
Vas a necesitar:
- 150 gr. garbanzos
- 50 cm3 de tahine (pasta de sésamo)
- 1/2 limón (jugo)
- 1 diente de ajo
- Sal
- 150 cc agua de la cocción de los garbanzos
- Pimentón
- Perejil
- Aceite de oliva
¿Cómo se prepara?
1. Poner en abundante agua, los garbanzos, durante 8/10 horas.
2. Cambiarles el agua y cocinarlos hasta que estén tiernos.
3. Procesarlos con el tahine, el jugo de limón (natural), el ajo machacado, sal a gusto, incorporando de a poco el agua, hasta lograr una crema o puré suave, sin grumos, con la consistencia deseada.
4. Disponer en fuente de servir o en platos individuales.
5. Espolvorear con pimentón y perejil picado muy fino y rociar por encima con aceite de oliva.
