De carne, de jamón y queso, de pollo. Al honro o fritas. Pocos alimentos son tan versátiles y nobles como las empanadas, esa combinación de masa y relleno que es válida para comer en cualquier momento del día y se adapta a todos los gustos. Este lunes, como cada 8 de abril, se celebra el Día Internacional de este plato, que es uno de los más queridos de la gastronomía argentina.

En Argentina, la empanada es un símbolo de la cultura gastronómica y se posiciona como el segundo plato típico. Pero este fenómeno no se limita a las fronteras locales, sino que fue conquistando paladares en todo el mundo. Desde Francia hasta Japón y de Estados Unidos a Australia, las empanadas viajaron por diferentes continentes llevadas muchas veces por argentinos que, con nostalgia y espíritu emprendedor, han decidido compartir un pedazo de su patria en tierras lejanas.

Según un relevamiento de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE), en nuestro país se consumen 10 millones de empanadas diarias. Entre ellas, las más preferidas son las de carne, con un consumo del 28%, seguidas de las de jamón y queso (20%) y pollo (17%).

Empanadas de bife de chorizo, de La Chancha y los Veinte.

Receta para celebrar el Día de la Empanada: empanadas de bife de chorizo, de La Chancha y los Veinte

Ingredientes (para 4 docenas): 1,5kg de bife de chorizo, 1,3kg de cebolla, 1 morrón grande, 200gr de manteca, 5gr de comino, 18gr pimentón, 3gr de pimienta, 8gr de orégano y 16gr de chimichurri seco (deshidratado).

Cómo se preparan

1. Picar finamente la cebolla y el morrón.

2. Cortar el bife de chorizo en trozos pequeños y sazonarlos con sal y pimienta al
gusto.

3. Calentar una sartén a fuego medio y agregar una cucharada de aceite. Cuando el
aceite esté caliente, agregar la cebolla y el morrón picados y cocinar hasta que estén
suaves y ligeramente dorados.

4. Agregar el bife de chorizo a la sartén y cocinar hasta que esté completamente cocido
y dorado por fuera.

5. Condimentar con comino, pimentón, orégano y un toque de chimichurri seco
(deshidratado), mezclando bien para que los sabores se integren.

6. Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla de relleno.

7. Precalentar la grasa en una sartén o freidora a fuego medio-alto.

8. Extender la masa para empanadas sobre una superficie enharinada, cortar círculos
del tamaño deseado y colocar una porción de relleno en el centro de cada círculo de
masa y hacer el repulgue a gusto.

9. Freír las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados,
aproximadamente 3-4 minutos por lado.

10. Retirar las empanadas, colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso
de grasa y servir calientes.