Cena veggie: A disfrutar en buena compañía

Para los amantes del buen comer, les dejamos una opción de pastas con la variación de una salsa liviana. Apto para vegetarianos.

17 de Febrero de 2017

Cena veggie: A disfrutar en buena compañía — Fuente: Il Novo María del Luján

Raviolón de espinaca con salsa romagnola:

Receta de la masa de espinaca: Rinde 10 porciones. 350 gramos de harina -2 huevos- 200 gramos de espinaca procesada. Aceite de oliva y sal.

Elaboración: Mezclar los ingredientes y hacer un bollo de masa. Dejar descansar 30 minutos. Estirar con un palo de amasar hasta dar el grosor elegido (se sugiere 2 milimetros).

Receta del relleno de espinaca: Rinde 10 porciones. 750 gramos de espinaca escurrida- 300 gramos de queso parmesano- 1 kg de cebolla cocida- Una pizca de nuez moscada- 60 gramos de ajo.

Aceite de oliva. Sal y pimienta.

Elaboración: Mezclar el ajo picado y el aceite de oliva en una cacerola. Una vez que da aroma, agregar la cebolla y cocinarla. Incorporar el queso y una vez fundido retirar del fuego. Agregar sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar y mezclar con la espinaca picada, para que quede uniforme.

Porción: 8 raviolones con un peso de 250 gramos en su totalidad. El diámetro del raviolón a gusto (se sugiere 5 x 5 cm). Utilizar un molde para darle forma al raviolón, si no utilizar raviolera.

Una vez cocidos los raviolones, agregar el tomate perita cortado en concasé y el tomate cherry. Sartenear y decorar con albahaca.

¡Ruiquísimo!