Bocas Abiertas: cómo va a ser la feria gastronómica de San Isidro

Este jueves 3, viernes 4, sábado 5 y domingo 6 de octubre, Bocas Abiertas celebra su séptima edición: el festival gastronómico estrella de Zona Norte vuelve a ocupar el Centro Municipal de Exposiciones de San Isidro, en Del Barco Centenera y el río. El jueves, el horario del evento será reducido, de 18 a 23 horas, mientras que el resto de los días se extenderá desde las 12 del mediodía hasta las 11 de la noche. La entrada cuesta $200; para jubilados y quienes vayan en bicicleta, $100; menores de 12 años y personas con discapacidad, gratis. 

Como siempre, Bocas Abiertas va a convocar a chefs reconocidos, restaurantes, productores argentinos y artistas para ofrecer un combo bastante infalible: casi cuatro días enteros de buena comida, clases de cocina, compras gourmet, talleres diversos y música en vivo. En esta oportunidad, la organización también quiere instalar una actitud, una vibra, que decidieron llamar "La amabilidad". "Siempre fue un festival muy amable, pero este año queremos profundizar ese concepto, que la gente se sienta cómoda, relajada, en un ámbito donde prime el por favor, las gracias y el deseo del bienestar del otro -explicó Diego García Tedesco a Télam-. Por supuesto, siempre con la gastronomía como excusa perfecta para reunirnos, charlar de lo lindo y pasarla más que bien". 

El relax

Para garantizar la ejecución de la idea de fondo, los espacios de gastronomía y música se van a complementar con uno especialmente dedicado a la relajación, la sustentabilidad, la alimentación responsable y el contacto con el mundo espiritual. En Calma Style habrá clases de yoga, meditación y aromaterapia, talleres de jardinería, nutrición y reciclaje, masajes y otras actividades del estilo.

El morfi

Si lo que te interesa particularmente es comer -y comer rico-, no te van a faltar opciones: entre la oferta culinaria figuran Los Petersen, Felicitas Pizarro, Alo's y Bestia, Lardo & Rosemary, entre otros. Muchos puestos tendrán alternativas vegetarianas, veganas o aptas para celíacos. Los precios de los platos, prometen, no van a superar la franja de los $150-$190, y para acompañar habrá puntos de venta con bebidas sin alcohol (aguas, gaseosas), cervezas, vinos, aperitivos, sidra y gin.

Estos son los participantes del patio de comidas:

Salados

• Los Petersen (opción vegetariana)
• Carne
• Marta Ramírez (opción vegetariana y vegana)
• Tree
• Lowell's
• Gluten Morgen
• El Rodazo
• Morelia (opción vegetariana y vegana)
• Art Catering (opción vegetariana)
• Locos x el Asado
• Agave (opción vegetariana)
• Alo's
• Atelier
• Austria - La Pancha (opción vegetariana)
• Asato (opción vegetariana, vegana y sin TACC)
• Bestia
• Felicitas Pizarro (opción vegetariana y sin TACC)
• Home Deli (opción vegetariana y sin TACC)
• Horno Bar (opción vegetariana)
• Lardo & Rosemary
• La Vida Misma (opción vegetariana)

Dulces

• Maru Botana
• Toffee
• Guilab
• Ice Roll
• La Churrería Sin Gluten (sin TACC)
• Dalone
• Munchi's

Simultáneamente, para quienes estén interesados en sentarse a probar una propuesta más elaborada, pensada por pasos y solo accesible mediante reserva, estará Mesa Chica: el lugar en el que cocineros solistas y en equipo van a cocinar almuerzos (a las 13.30 horas) y cenas (a las 20.30 horas) en tres tiempos, con bebidas incluidas, por un precio fijo ($1.116 por persona, con entrada al festival). Ahí van a estar Julieta Oriolo (La Alacena),  Patricio Negro (Sarasanegro) y Paul Feldstein y Victoria Rabinovich (Lupa). Hay que guardar la vacante pagando por adelantado en este link.

El mercado

Una feria no está completa sin pequeños y medianos productores. En Bocas Abiertas se van a conseguir quesos, hongos, sales, mieles, semillas, plantines, objetos de bazar y más, de la mano de los siguientes participantes:

• Wapi
• Porto
• Sal de Aquí
• Productos Polar
• La Juanita Huertas
• Edagreens Edamame Argentina
• Ídem Durazno
• Chiagraal
• Alimentación Consciente Viva
• Quesos La Suerte
• Greenart
• Fronteras "Mate con Gustito"
• Negro Holandés
• Olienka
• Kamado Argentino
• Fuegos JL
• Beepure
• Crudencio
• Isla Xocolatl
• Cauca
• Kaiken Cultivo Natural
• Fundación Nosotros

Competencias

Quizás uno de los mejores ingredientes del festival es la existencia de los concursos: el público puede ser parte de duelos de recetas llevando sus especialidades hechas en casa. En esta edición, las competencias son dos:

• Alfajor Contest. Se decide quién hace el mejor alfajor. Hay que presentar 3 unidades de una versión que tenga como ingrediente dulce de leche marca San Ignacio y el sábado, a las 19 horas, luego de una evaluación, se decide al ganador. Los premios: para el mejor, 40 kilos de dulce de leche, dos hormas de queso azul, difusión de la receta en redes sociales y curso online de pastelería con Ale Temporini; para el segundo, 20 kilos de dulce de leche, 1 horma de queso azul y el curso online. 
• ChimiCup. La copa dedicada al chimichurri. Hay que llevar muestras en frascos herméticos antes del domingo a las 4 de la tarde. A las 18.30 horas, el jurado da su veredicto. Los premios: para el campeón, 365 días de cerveza Imperial, productos Oliovita y Cinzano; para el segundo, parrillada Magret para 15 personas, productos Oliovita y Cinzano. 

Programación completa

A continuación, la grilla de charlas, clases de cocina y shows en vivo que se podrán disfrutar del jueves al domingo en el predio de Bocas Abiertas: 

Jueves 3 de octubre

Escenario principal

• 19.30hs. Christophe Krywonis + Cristina Sunae
• 21hs. Lic. Eleonora Jaureguiberry + Dr. Gustavo Posse
• 22hs. Agua de florero

Escenario acústico

• 18hs. DJ Fede Sagarna
• 21hs. DJ Chimango

Viernes 4 de octubre

Escenario principal

• 16hs. Marta Ramírez + Danilo Ferraz
• 17hs. Gluten Morgen + El Gordo Cocina
• 18hs. Juliana López May + Anita Ortuño
• 20hs. Juan y los que ríen
• 21.30hs. Nova semente  

Escenario acústico 

• 13hs. DJ Guillaume
• 16.30hs. DJ Cucho Dub
• 19.30hs. Atoma
• 21hs. DJ Ale Salas  

Mesa chica

• 16.30hs. Mama Sana (Oster)
• 20.30hs. Patricio Negro (Sarasanegro)

Sábado 5 de octubre

Escenario principal

• 13hs. Wanted
• 14.30hs. Chantal Abad (Essen)
• 15.30hs. Christian Petersen + Daniela Butvilofsky
• 16.30hs. Pamela Villar + Damian Betular
• 17.30hs. Maru Botana + Roberto Ottini
• 18.30hs. Mención al programa Chef mentor
• 19hs. Alfajor Contest
• 20hs. Buffalo dub
• 21.30hs. Wosebeni

Escenario acústico

• 13hs. DJ Urraca
• 16hs. Rusea
• 18hs. Cruz & Saravia
• 19.30hs. Musa
• 21hs. DJ Danilo Ferraz

Mesa chica

• 13hs. Paul Feldstein + Victoria Rabinovich (Lupa)
• 16hs. Cata de vinos y hebras con Marina Beltrame + Inés Bretón
• 17.30hs. FoodStyling con Andy Ruzzante
• 20.30hs. Julieta Oriolo (La Alacena)

Domingo 6 de octubre

Escenario principal

• 13hs. Coronados de gloria
• 14.30hs. Alejandra Temporini + Cook Grimaldi (Essen)
• 15.30hs. Juan Braceli + Juan Andres Ferrara
• 16.30hs. Martin Lukesch + Agustín Brañas + Juan Madero
• 17.30hs. Felicitas Pizarro (Oster)
• 18.30hs. ChimiCup
• 19.30hs. Premios Bocas
• 20hs. Lovellis
• 21hs. Lic. Eleonora Jaureguiberry + Dr. Gustavo Posse
• 21.30hs. Sorteos
• 22hs. Los de oro
• 23hs. Fin de fiesta: arroz de Entre Ríos

Escenario acústico

• 13hs. DJ Nacho Flotta
• 16hs. Bossa N Classics
• 17.30hs. Vocat
• 19hs. Revolver
• 21hs. DJ Grego Poch

Mesa chica

• 13hs. Joaquin Lege + Ramiro Keklikian (Nero cocina)
• 16hs. Recetas fitness con Chula Fit + Cata Lagomarsino
• 17.30hs. Sushi con Iwao Komiyama

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