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Los tres hidratos más consumidos por los argentinos son la harina de trigo, la papa y el arroz. Sin embargo, hay un producto que busca ganar terreno en los platos: la cebada perlada. Se trata de un cereal con mucha fibra y propiedades nutricionales que es adaptable a diferentes recetas.
"Tené cebada perlada cocida en la heladera. Se cocina 1 parte de ceba da x 5 de agua. Muy parecido a la forma de cocinar el arroz. La guardás en un recipiente cerrado y está lista para usar: sumala en ensaladas, agregala a la sopa, usala como parte de un guiso. Las opciones son muchísimas", recomienda la cocinera Narda Lepes.
Ingredientes (4 personas)
Para la vinagreta:
Cómo se prepara
Consejos:
- Se puede tener lista la cebada en un tupper en cebada en la heladera e ir usándola para diferentes comidas
- El yogur aporta cremosidad y acidez. Pero si no hay, la ensalada funciona igual
- Los tomates pueden ser, cherrys, redondos, perita, etcétera
- Si los pepinos son gruesos y tienen mucha semilla, hay que sacarlas. También se pueden pelar.
Ingredientes
Cómo se prepara
Consejos:
- Depende de la estación se pueden agregar o reemplazar los vegetales: espárragos blanqueados o dorados en sartén con un poco de aceite de oliva o manteca y jugo de limón; corazones de alcauciles cortados bien finitos y también dorados en sartén con manteca y vino blanco o enteros en conserva o blanqueados y cortados; repollitos de bruselas cocidos y picados o chauchas también cocidas unos minutos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
- Se pueden sumar al final hojas de espinacas o cebolla picada y cocida al principio de la cocción con la cebada.
Fuente: Lic. en Nutrición Cristina Maceira - MN 1390
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