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En el Día de la Lealtad, 4 versiones del plato favorito de Perón

En una fecha emblemática para el peronismo, buscamos una receta tradicional y algunas variantes (incluyendo opciones vegetarianas y veganas) de la comida predilecta del General: el pastel de papa. 

En el Día de la Lealtad, 4 versiones del plato favorito de Perón
(Foto: Simply Recipes)

Es vox populi que el pastel de papa era la comida favorita de Juan Domingo Perón. No tenemos documentación que respalde esta afirmación, pero nos encanta creerla; casi tanto como nos encanta este plato tan tradicional en las cocinas argentinas. Este 17 de octubre, en un nuevo y publicitado Día de la Lealtad (efeméride que recuerda la movilización popular a Plaza de Mayo de 1945, exigiendo la liberación del líder peronista), decidimos revisitar la receta predilecta del General y buscar diferentes versiones para hacer en casa. Nos convencieron estas cuatro variantes de cocineros e influencers gastronómicos: una bien clásica, una con pollo, una vegetariana de lentejas y una 100% vegana. 

1. El de siempre, por @cookvanoyen

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Si te pasa cómo a mi que en el fin de semana hiciste relleno de empanada para 15 personas y de golpe se estaban cuidando todos lo que te sobra lo convertís en PASTEL DE PAPAS �� y el Lunes pasa a tener un mejor gustito!! Pasó el relleno de empanadas que hice y seguro que en historias destacadas aparece algún paso a paso!! Relleno: Cebolla 1 kg Cebolla de Verdeo 5 unidades (blanco por un lado y verde por otro) Ajo 5 dientes Grasa de cerdo 200 gr Pimentón, Ají molido, Comino 1 taza de caldo de carne 4 huevos duros Sal y pimienta 1 kg de ojo de bife Picá las cebollas chicas y las cebollas de verdeo. Agregá todo esto a una sartén con la grasa. Cocínalo unos 20 minutos a fuego medio. Agregale pimentón, ají molido y comino a gusto personal. Apagá el fuego y reserva. Mientras pasa esto, cortá el ojo de bife en cubos chicos. Cociná los cubos de carne en una sartén y agregala a la sartén donde previa- mente cocinaste los vegetales. Una vez frío el relleno, agregale la parte verde de la cebolla de verdeo finamente picada y huevos duros rallados. Ahora te queda ponerle un buen puré de papas con mucha manteca y poca leche y mandarlo al horno hasta que la grasa suba por los costados y te empiece a llenar el horno de humo!!!! . �� @frigorificolosprados . #food #homemade #fooporn #picoftheday #pasteldepapas

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2. De pollo, por @cocinerosdenochearg

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Otra de las ��RECETAS CICA�� que preparó nuestra invitada @gladysmabelolazar : ✨����PASTEL DE PAPA Y POLLO����✨que disfruten de esta exquisitez!����. . ��Para 5 comensales. . ����INGREDIENTES: - Carne de pollo picada 500g (sin piel ni grasa). - Cebolla 1 und picada finamente. - Zanahoria 1 und rallada. - Ajo 1 diente picado. - Aceitunas verdes sin carozo ½ taza. - Aceite 1 cucharada Para el puré: - Puré de papas cica 1und. - Agua 400 cc. - Leche descremada 200 cc. - Aceite ½ cucharada. Extras: - Queso de rallar 2 cucharadas. - Sésamo. ・・・ ����PROCEDIMIENTO: 1.⚡En una cacerola a fuego medio cocinar la cebolla, la zanahoria y el ajo por 2 minutos. 2.⚡Agregar la carne de pollo picada y continuar la cocción hasta que el relleno resulte bien cocido. 3.⚡Incorporar las aceitunas y condimentar a gusto. Reservar. 4.⚡Para el puré: Disponer el agua en una olla y llevar a ebullición. 5.⚡Retirar del fuego y agregar la leche junto al aceite, mezclar bien. 6.⚡Sumar el puré Cica y mezclar hasta que todo resulte bien integrado. 7.⚡Condimentar a gusto y reservar. 8.⚡Para el armado del pastel de carne y cocción final: Sobre una fuente para horno dispone una capa de puré, el relleno de carne y termina con otra capa de puré. 9.⚡Cubrí con el queso rallado, el sésamo y gratina en horno bien caliente hasta que doré. A disfrutar!����✨. ・・・ ✨��QUE DISFRUTEN DE ESTA RECETA CON EL RIQUÍSIMO PURÉ DE CICA��✨. . . #pasteldepapaypollo #pasteldepapa #papa #pollo #rico #recetas #comida #cocina #cocinar #cocinerosdenoche #tvpublica

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3. De lentejas, por @soyamodecasa

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

YO VOTO POR ESTE PASTEL DE PAPAS ���� . ¡Y si te cuento que es de lentejas te caés de ��! Tranqui fundamentalista del pastel de papas, guardala porque te va a encantar. �� . Los domingos mamá siempre preparaba pastel de papas pero cuando hace 10 años dejé de comer carne encontramos esta alternativa para seguir haciéndolo ��. No solo es una gran opción para vegetarianos, sino que te evitás todos los mambos de la carne picada y para que comas más lentejas y no siempre en forma de guisito. �� . ��Vas a necesitar: ��250 grs de lentejas ��2 cebollas ��‍♂2 dientes de ajo ��1/2 morrón rojo ��1/2 morrón verde ��1 zanahoria ��1 zuquini ��Un puñado de aceitunas verdes y negras ��2 huevos duros ��100 grs de mozzarella ��1kg de papas ��Sal, pimienta, ají molido , nuez moscada y pimentón ahumado ��Aceite de oliva ��Manteca . Dejar en remojo las lentejas toda la noche, enjuagar y hervir por 20 minutos. Procesar la mitad y reservar. Dorar la cebolla y el ajo en aceite de oliva, agregar los morrones, la zanahoria y por el último el zuquini. Condimentar. A media cocción incorporar las lentejas enteras y procesadas, luego las aceitunas. Mientras se hacen las verduras preparar el puré de papas. Cuando todo esté cocido, colocar una capa de lentejas en una fuente para horno, por encima el huevo rallado, una capa de queso y por último el puré. Secretito ��: pincelar con aceite de oliva para conseguir ese dorado. ¡Llevar al horno y a comeeeeer! �� . ¿Existe alguien que no sea fan del pastel de papas? ¿Te animás a hacerlo con lentejas? ¡Los leo! ��‍♂��♥☄ . . . . . #pasteldepapa #recetas #pasteldepapas #argentina #papa #lentejas #lenteja #papa #food #comida #vegan #vegetarian #veggie #lunch #instablogger #instachef

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4. Vegano (de soja texturizada), por @menuveganoargentina

Bonus track: volver a las fuentes

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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Así como en casa el pastel de papa se cocina al horno en una fuente para compartir -la misma que después se lleva a la mesa-, hay algunos restaurantes que están reivindicando esa costumbre. Es el caso de Fuente y Fonda, en la ciudad de Mendoza (Montevideo 675), y de El Santa Evita, en Buenos Aires (Julian Álvarez 1479), donde lo preparan con osobuco. 

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