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En una fecha emblemática para el peronismo, buscamos una receta tradicional y algunas variantes (incluyendo opciones vegetarianas y veganas) de la comida predilecta del General: el pastel de papa.
Es vox populi que el pastel de papa era la comida favorita de Juan Domingo Perón. No tenemos documentación que respalde esta afirmación, pero nos encanta creerla; casi tanto como nos encanta este plato tan tradicional en las cocinas argentinas. Este 17 de octubre, en un nuevo y publicitado Día de la Lealtad (efeméride que recuerda la movilización popular a Plaza de Mayo de 1945, exigiendo la liberación del líder peronista), decidimos revisitar la receta predilecta del General y buscar diferentes versiones para hacer en casa. Nos convencieron estas cuatro variantes de cocineros e influencers gastronómicos: una bien clásica, una con pollo, una vegetariana de lentejas y una 100% vegana.
Así como en casa el pastel de papa se cocina al horno en una fuente para compartir -la misma que después se lleva a la mesa-, hay algunos restaurantes que están reivindicando esa costumbre. Es el caso de Fuente y Fonda, en la ciudad de Mendoza (Montevideo 675), y de El Santa Evita, en Buenos Aires (Julian Álvarez 1479), donde lo preparan con osobuco.
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