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Cada año, el jurado de Latin America’s 50 Best Restaurants premia a los chefs de la región. En esta oportunidad, la colombiana Leonor Espinosa fue nombrada ganadora del premio 2017 a a la mejor chef mujer de América Latina.
Leonor Espinosa, dueña y chef del restaurante Leo en Bogotá, desarrolló una cocina basada en los productos locales y sabores tradicionales colombianos.
A través de su restaurante, que abrió en 2005 y que el año pasado fue nombrado como el mejor en Colombia, la chef creó un "ciclo-bioma", una propuesta culinaria basada en la investigación de especies colombianas para cocinar y maridar con alimentos.
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Es una de las chefs más famosos de Colombia y clave en el renacimiento de la comida del país
Esto da como resultado un menú que muestra ingredientes nativos de una variedad de ecosistemas, desde la montaña y el mar, hasta el desierto y la selva tropical, además de la rica herencia cultural de Colombia y sus pueblos indígenas.
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"Este premio es relevante porque reconoce la importancia y el valor de los ingredientes de la diversidad natural que pueden potenciarse para la culinaria y las tradiciones gastronómicas colombianas", afirmó la chef tras conocer la noticia del premio.
Espinosa recibirá el reconocimiento durante la ceremonia de premiación de los Latin America’s 50 Best Restaurants, que se llevarán a cabo el 24 de octubre en Bogotá, Colombia.
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