<p>Gaspar Natiello, chef Ejecutivo y Jefe de Cocina del restaurante italiano&nbsp;Chiuso, nos explica cómo se prepara <strong>uno de los platos más tradicionales de Milán: osobuco</strong>. ¿Para acompañarlo? Nada mejor que un auténtico&nbsp;risotto alla&nbsp;milanese. ¡Tomá nota!</p> 
<h2><strong>OSSOBUCO CON RISOTTO A LA MILANESE</strong></h2> 
<h2>Vas a necesitar:&nbsp;</h2> 
<p>(Para cuatro porciones)</p> 
<ul> 
 <li>Osobuco, 4 medallones de 3cm</li> 
 <li>Apio, 1 rama</li> 
 <li>Puerro, 1 rama</li> 
 <li>Cebollas medianas, 3 unidades</li> 
 <li>Zanahorias medianas, 2 unidades</li> 
 <li>Ajo, 4 dientes</li> 
 <li>Hojas de laurel, 2 unidades</li> 
 <li>Tomate perita en lata, 2 latas pequeñas</li> 
 <li>Arroz carnaroli, 300 gramos</li> 
 <li>Caldo de verduras, 1200 cm3</li> 
 <li>Azafrán en hebras, 1 gramo</li> 
 <li>Manteca, 150 gramos</li> 
 <li>Queso parmesano rallado, 100 gramos</li> 
 <li>Aceite de oliva, 2 cucharadas</li> 
 <li>Sal y pimienta, c/n</li> 
 <li>Gremolata dos cucharadas</li> 
</ul> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="334" data-size="w:790,h:440" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/06/04/ossobuco_con_risotto_790.jpg_1029256313.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    El Ossobuco alla milanese&nbsp;es uno de los platos italianos más tradicionales |&nbsp;Foto: Shutterstock 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<blockquote> 
 <p>La carne&nbsp;se corona con la clásica gremolata:&nbsp;salsa&nbsp;a base de naranja, limón, aceite de oliva,&nbsp;con un diente de ajo machacado y perejil picado</p> 
</blockquote> 
<h2>¿Cómo se hace?</h2> 
<ol> 
 <li>Si hubiere grasa excesiva, retirarla de los medallones. Salpimentarlos y sellar en la plancha, por ambos lados, logrando un buen dorado. Reservar.</li> 
 <li>Incorporar en una olla grande 2 cebollas, las zanahorias, el apio y el puerro cortado en trozos grandes y los dientes de ajo aplastado, el laurel y dos latas de tomate perita triturado groseramente. Cubrir con agua y cocinar a fuego bajo durante 3 horas aproximadamente o hasta que esté blando pero no se llegue a deshacer. Dejar enfriar.</li> 
 <li>Desechar las verduras, retirar la carne, colar la salsa y reservarla hasta que se enfrié y desgrasar.</li> 
 <li>Para servir, calentar la carne en la salsa hasta que ésta espese y salpimentar a gusto.&nbsp;</li> 
 <li>Para acompañar hacer un risotto con 300 gr de arroz carnaroli, 1 cebolla mediana picada &nbsp;rehogada con aceite de oliva el azafrán en hebras, agregando el caldo hasta que el arroz este al dente. Retirar del fuego y agregar la manteca y el queso, revolver enérgicamente hasta conseguir una textura cremosa y aterciopelada. Salar a gusto.</li> 
</ol> 
<p>&nbsp;</p> 
<div class="ckeditor-poll" data-path="/encuestas/Encuesta1500222083942" data-style="claro/nota" id="ckePolls_1500222094386" style="text-align:left"> 
 <span data-src="/encuestas/Encuesta1500222083942"></span> 
</div> 
<p>&nbsp;</p>

Paso a paso, te contamos c&oacute;mo pod&eacute;s replicar en casa este tradicional plato de la cocina italiana. Una receta econ&oacute;mica y deliciosa

Una receta para combatir el frío: osobuco con risotto

GASTRONOMÍA

<p>Existen muchas <strong>alternativas saludables</strong> para que los más chicos disfruten en el recreo. Muchas veces, los <strong>productos "healthy"</strong> son más caros en los comercios. Por eso, una experta nos trae algo c<strong>asero, fácil y muy rico </strong>para que los chicos compartan con sus amigos y en casa.</p> 
<p>Además, <strong>cocinar es una gran actividad para hacer en familia</strong>. Sirve como excusa para e<strong>ntretener a los más chicos en el invierno</strong> y evitar que salgan a tomar frío.</p> 
<p>“Hoy los snacks saludables están a la orden del día y no es para menos:<strong> contienen muchos nutrientes y, además, son más económicos que las golosinas</strong>”, nos explica la licenciada Belén Deffelippo Tegaldo, asesora nutricional de Kiosco Saludable de Directo de Huerta.</p> 
<p>Para que puedas incluirles una opción saludable en la vianda del cole de los chicos, nos explica cómo preparar <strong>unas galletitas bien caseras y nutritivas</strong>.</p> 
<h2><strong>GALLETITAS INTEGRALES CON PASAS</strong></h2> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="334" data-size="w:790,h:440" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/17/galletas_integrales_790.jpg_1029256313.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Shutterstock 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
<ul> 
 <li>1 pote de 200 g de yogur descremado sabor neutro/vainilla&nbsp;</li> 
 <li>100 g de manzana ralladas o Puré de peras&nbsp;</li> 
 <li>Avena instantánea en cantidad necesaria</li> 
 <li>50 g de pasas de uva y nueces&nbsp;</li> 
 <li>2 huevos</li> 
</ul> 
<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
<ol> 
 <li><strong>Unir</strong> el yogur con las pasas y las nueces.<strong> Mezclar </strong>y añadir los huevos y el puré de frutas. Luego incorporar la avena de a poco, uniendo toda la preparación hasta que quede más consistente sin perder su humedad. &nbsp;</li> 
 <li>Con una cuchara, <strong>separar </strong>pequeñas cantidades de la preparación en una placa (previamente aceitada). <strong>Cocinar</strong> 10 minutos en el horno a temperatura moderada.&nbsp;</li> 
 <li>Si se pegan en la fase de cocción, probar de utilizar papel manteca para mayor seguridad y que no se peguen.&nbsp;</li> 
 <li>¡Y <strong>listas para llevarlas en la mochila</strong>!</li> 
</ol> 
<p></p> 
<div class="ckeditor-poll" data-path="/encuestas/Encuesta1528473762259" id="ckePolls_1528473829788" style="text-align:left"> 
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</div> 
<p></p>

Para que los chicos comprueben que se puede comer rico y sano, una nutricionista nos propone esta receta que es ideal para la vianda del cole

Animate a este snack saludable: Galletitas integrales con pasas

<h2><strong>MONDONGO CRIOLLO</strong></h2> 
<h2>Vas necesitar:</h2> 
<p>(Rinde 4 porciones)</p> 
<ul> 
 <li>Mondongo blanco, 1 kg</li> 
 <li>Sal gruesa, cantidad necesaria</li> 
 <li>Aceite, cantidad necesaria</li> 
 <li>Cebolla, 1 unidad</li> 
 <li>Ajo, 1 diente</li> 
 <li>Tomate perita, 2 unidades</li> 
 <li>Zanahorias, 2 unidades</li> 
 <li>Conserva de tomates, 1 cucharada</li> 
 <li>Ají rojo, 1 unidad</li> 
 <li>Agua,1 ½ taza</li> 
 <li>Caldo de verduras, c/n</li> 
 <li>Ramito de hierbas de perejil, orégano y laurel</li> 
 <li>Pimienta recién molida, a gusto</li> 
 <li>Garbanzos cocidos, 1 taza</li> 
 <li>Tomates secos, un puñado</li> 
 <li>Perejil picado, 1 cucharada</li> 
 <li>Panceta ahumada, 200 gr</li> 
 <li>Chorizo colorado previamente desgrasado, 1 unidad</li> 
</ul> 
<p><img alt="" height="180" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/07/11/-1338300468-animation_x8x.gif" width="320"></p> 
<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
<ol> 
 <li>Limpiar el mondongo e introducirlo en una cacerola con agua y sal gruesa, cocer a fuego lento durante hora y media. Retirar y cortar en tiras.</li> 
 <li>En otra cacerola, rehogar la cebolla y el ajo picados, sumar los tomates peritas pelados y sin semillas previamente cortados en trozos pequeños. Sumar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la conserva de tomate y el ahí picado.</li> 
 <li>Saltear 5 minutos e incorporar el caldo de verduras, los tomates deshidratados y cortados en trozos y las hierbas aromáticas. Mezclar e incorporar el mondongo, el chorizo cortado en rodajas, la panceta, en cubos y pimienta. Dejar hervir lentamente hasta que el mondongo esté cocido (unos 40 minutos).</li> 
 <li>Por último, sumar los garbanzos y hervir 5 minutos más. Ir agregando caldo si es necesario.</li> 
 <li>Servir caliente y decorado con perejil picado.</li> 
</ol> 
<p>&nbsp;</p>

Desde La Braser&iacute;a nos ense&ntilde;an c&oacute;mo preparar en casa este&nbsp;producto tan amado como odiado por los argentinos. El plus: tiene&nbsp;garbanzos, chorizo colorado y panceta. Y vos, &iquest;de qu&eacute; lado est&aacute;s?

Una receta popular y anti-frío: mondongo criollo

<p>Para cumplir con la<strong> tradición familiar de cada 29</strong>, Daniel Hansen, el chef de <strong>La Pecora Nera</strong>, nos propone unos ñoquis&nbsp;alla&nbsp;romana. Además de ser una receta sumamente rica y práctica, cuenta con una gran ventaja: se pueden preparar con anticipación. ¡Tomá nota!</p> 
<h2><strong>ÑOQUIS DE SÉMOLA GRATINADOS CON SALSA DE TOMATE Y CREMA CRUDA</strong></h2> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="334" data-size="w:790,h:440" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/03/29/xoquis_de_semola_2_790.jpg_1029256313.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Shutterstock 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<p>(Para 4 personas)</p> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
<p>•&nbsp;500 gr&nbsp;de sémola de maíz&nbsp;<br>•&nbsp;70 gr de&nbsp;manteca<br>•&nbsp;1,3 litros de leche&nbsp;<br>•&nbsp;1/2 cucharada de sal fina&nbsp;<br>•&nbsp;1 pizca de nuez moscada&nbsp;<br>•&nbsp;2 yemas batidas&nbsp;<br>•&nbsp;1/2 taza&nbsp;de queso parmesano rallado<br>•&nbsp;1 cápsula de azafrán</p> 
<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
<p><strong>1.</strong> En un recipiente poner la sémola y agregar la mitad de la leche fría.&nbsp;<br><strong>2. </strong>Luego, poner en una cacerola el resto de la leche y la manteca calentar y agregar la sémola ya humedecida. Cocinar la preparación hasta que quede lo más pesada posible: unos 8 minutos aproximadamente, revolviendo constantemente y evitando que se pegue.&nbsp;<br><strong>3. </strong>Retirar del fuego e incorporar las yemas batiendo enérgicamente junto con el queso rallado. Aceitar una asadera y expandir la preparación a un espesor de dos centímetros. Con un cortante cortar los gnocchis y disponerlos en una placa.<br><strong>4. </strong>Hornear hasta que comiencen a dorarse.&nbsp;<br><strong>5. </strong>Agregar queso para gratinarlos y servir con salsa de tomates, perejil fresco picado &nbsp;y crema de leche fría.</p> 
<p><span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
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  <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-version="7" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> 
   <div style="padding:8px;"> 
    <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:50.0% 0; text-align:center; width:100%;"> 
     <div style=" background:url(data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACwAAAAsCAMAAAApWqozAAAABGdBTUEAALGPC/xhBQAAAAFzUkdCAK7OHOkAAAAMUExURczMzPf399fX1+bm5mzY9AMAAADiSURBVDjLvZXbEsMgCES5/P8/t9FuRVCRmU73JWlzosgSIIZURCjo/ad+EQJJB4Hv8BFt+IDpQoCx1wjOSBFhh2XssxEIYn3ulI/6MNReE07UIWJEv8UEOWDS88LY97kqyTliJKKtuYBbruAyVh5wOHiXmpi5we58Ek028czwyuQdLKPG1Bkb4NnM+VeAnfHqn1k4+GPT6uGQcvu2h2OVuIf/gWUFyy8OWEpdyZSa3aVCqpVoVvzZZ2VTnn2wU8qzVjDDetO90GSy9mVLqtgYSy231MxrY6I2gGqjrTY0L8fxCxfCBbhWrsYYAAAAAElFTkSuQmCC); display:block; height:44px; margin:0 auto -44px; position:relative; top:-22px; width:44px;">
       &nbsp; 
     </div> 
    </div> 
    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/BEjH8ZWuCky/" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de Daniel (@danielhansenchef)</a> el <time datetime="2016-04-23T16:04:39+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">23 de Abr de 2016 a la(s) 9:04 PDT</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
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  <span class="item third"></span> 
 </div> 
</div>

Si quer&eacute;s cumplir con la tradici&oacute;n de cada mes y que tu familia te aplauda, no te pierdas esta receta que nos trae el chef de La Pecora Nera: gnocchi alla romana

Los ñoquis del 29: sorprendé con esta receta bien italiana

<p>¿No tenés ganas de salir? Entonces te proponemos que brindes en casa y sorprendas a tu pareja o amigos con <strong>uno de los cócteles más populares de Brasil: caipirinha</strong>.</p> 
<p>Si bien la receta original señala que se elabora a base de lima, cachaça y azúcar, la caipirinha admite diferentes variantes: <strong>si reemplazás la cachaça por vodka, vas a preparar lo que se conoce como caipiroska; y si utilizás ron blanco, la famosa caipirissima</strong>.&nbsp;</p> 
<p>Aunque en algunas barras suelen servir la "caipi" en vasos largos,<strong> lo ideal es que sea un vaso corto Old Fashioned</strong>. Y como los pequeños detalles son los que marcan la diferencia, recordá decorar el borde con azúcar.&nbsp;</p> 
<h2><strong>CLÁSICA CAIPIRINHA</strong></h2> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="334" data-size="w:790,h:440" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/19/trago_caipirinha_790_2.jpg_1029256313.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Shutterstock 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
<ul> 
 <li>100 cc de Cachaça</li> 
 <li>1 cucharadita de azúcar</li> 
 <li>1 lima</li> 
 <li>Hielo picado</li> 
</ul> 
<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
<h2><img alt="" height="180" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/19/989081945-animation_x7x.gif" width="320"></h2> 
<ol> 
 <li>Cortar la lima o el limón en rodajas. Si tenés un mortero, machacalos un poco, sino podés exprimirlo en el vaso. Dejá los limones dentro para que siga aportando su jugo.</li> 
 <li>Añadir azúcar y mezclar con una cuchara.&nbsp;</li> 
 <li>Verter la cachaça y llenar con hielo. Mezclar bien.</li> 
 <li>Se puede tomar con sorbete o directamente del vaso.</li> 
</ol> 
<p>&nbsp;</p> 
<div class="ckeditor-poll" data-path="/encuestas/Encuesta1495212719235" data-style="claro/nota" id="ckePolls_1495212750300" style="text-align:left"> 
 <span data-src="/encuestas/Encuesta1495212719235"></span> 
</div> 
<p>&nbsp;</p>

&iquest;Quer&eacute;s saber c&oacute;mo se hace este cl&aacute;sico cocktail? Te traemos el paso a paso para que puedas prepararlo&nbsp;en casa

El trago del finde llega desde Brasil: Caipirinha

COCKTAILS

<p>¿Querés sorprender con un<strong> </strong>plato <strong>distinguido y sabroso</strong>? Entoncés seguí este paso a paso que nos comparte el chef de Osaka, <strong>Eddie Castro</strong>, para poder preparar este tentador wok en casa.</p> 
<h2><strong>WOK DE SALMÓN, CON VEGETALES, ARROZ BLANCO Y SALSAS DE OSTRA Y SOJA</strong></h2> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="335" data-size="w:790,h:442" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/03/25/salmxn.jpg_1028332792.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Shutterstock 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
<p>(Para 1 porción)</p> 
<p>•&nbsp;Filete de salmón,&nbsp;160 gramos<br>•&nbsp;Arroz blanco cocido,&nbsp;120 gramos<br>•&nbsp;Zapallito picados,&nbsp;20 gramos<br>•&nbsp;Chaucha picada, 20 gramos<br>•&nbsp;Morrón picado,&nbsp;20 gramos<br>•&nbsp;Cebolla roja picada,&nbsp;20 gramos<br>•&nbsp;Salsa de ostras,&nbsp;60 cc<br>•&nbsp;Salsa de soja,&nbsp;30 cc<br>•&nbsp;Sésamo blanco/negro para decorar<br>•&nbsp;Micromix para decorar&nbsp;<span></span></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <div class="ck-instagram" id="instagram-57" style="display: inline-block;"> 
  <blockquote class="instagram-media" data-instgrm-version="7" style=" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);"> 
   <div style="padding:8px;"> 
    <div style=" background:#F8F8F8; line-height:0; margin-top:40px; padding:50% 0; text-align:center; width:100%;"> 
     <div style=" background:url(data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAACwAAAAsCAMAAAApWqozAAAABGdBTUEAALGPC/xhBQAAAAFzUkdCAK7OHOkAAAAMUExURczMzPf399fX1+bm5mzY9AMAAADiSURBVDjLvZXbEsMgCES5/P8/t9FuRVCRmU73JWlzosgSIIZURCjo/ad+EQJJB4Hv8BFt+IDpQoCx1wjOSBFhh2XssxEIYn3ulI/6MNReE07UIWJEv8UEOWDS88LY97kqyTliJKKtuYBbruAyVh5wOHiXmpi5we58Ek028czwyuQdLKPG1Bkb4NnM+VeAnfHqn1k4+GPT6uGQcvu2h2OVuIf/gWUFyy8OWEpdyZSa3aVCqpVoVvzZZ2VTnn2wU8qzVjDDetO90GSy9mVLqtgYSy231MxrY6I2gGqjrTY0L8fxCxfCBbhWrsYYAAAAAElFTkSuQmCC); display:block; height:44px; margin:0 auto -44px; position:relative; top:-22px; width:44px;">
       &nbsp; 
     </div> 
    </div> 
    <p style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/p/eu5gYvm2-N/" style=" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px; text-decoration:none;" target="_blank">Una publicación compartida de Osaka (@osakaoficial)</a> el <time datetime="2013-09-26T17:56:24+00:00" style=" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;">26 de Sep de 2013 a la(s) 10:56 PDT</time></p> 
   </div> 
  </blockquote> 
  <script async defer src="//platform.instagram.com/en_US/embeds.js"></script> 
  <span class="item first"></span> 
  <span class="item second"></span> 
  <span class="item third"></span> 
 </div> 
</div> 
<h2>¿Cómo se prepara?&nbsp;</h2> 
<p><strong>1.</strong> En un wok bien caliente, saltear las verduras picadas, agregar el arroz previamente cocido, salsa de ostras y soja.&nbsp;<br><strong>2. </strong>Volver a saltear hasta que el arroz tome una textura untuosa y colocar en un plato. Sobre el mismo, disponer el filete de salmón previamente sellado a punto medio.&nbsp;<br><strong>3. </strong>Decorar con semillas de sésamo y micromix.</p>

Eddie Castro, el chef de Osaka, nos ense&ntilde;a a cocinar&nbsp;este wok con vegetales, arroz blanco y salsas de ostra y soja

Aprendé a preparar este irresistible wok de salmón

<p>Si bien el locro es un plato que lleva tiempo, <strong>su preparación es más sencilla de lo que creés</strong>. Sólo es cuestión de planificar bien las compras y seguir este paso a paso que nos comparte Diego Moyano, chef ejecutivo de La Cabaña.&nbsp;Animate.</p> 
<h2><strong>LOCRO</strong></h2> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
<ul> 
 <li>500 grs de cebolla picada</li> 
 <li>250 grs de morrón rojo picado</li> 
 <li>125 grs de cebolla de verdeo cortado en rodajas finas</li> 
 <li>8 choclos amarillos desgranados</li> 
 <li>500 grs de zapallo anco cortado en dados chicos</li> 
 <li>400 grs de maíz blanco (previamente remojados de la noche anterior)</li> 
 <li>200 grs de panceta salada cortada en cubos</li> 
 <li>100 grs de tripa gorda cortada en cubos</li> 
 <li>200 grs de falda cortada en cubos&nbsp;</li> 
 <li>200 grs de bondiola de cerdo cortada en cubos</li> 
 <li>100 grs de chorizo de cerdo cortado en cubos</li> 
 <li>20 grs de pimentón dulce&nbsp;</li> 
 <li>15 grs de comino&nbsp;</li> 
 <li>20 grs de ají triturado picante&nbsp;</li> 
 <li>Aceite de maíz</li> 
 <li>750 cm3 de fondo de verdura&nbsp;</li> 
 <li>Sal y pimienta</li> 
</ul> 
<p>&nbsp;<img alt="" height="180" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/24/2018812753-animation.gif" width="320"></p> 
<blockquote> 
 <p>El consejo del chef: durante la cocción, es importante espumar de tanto en tanto</p> 
</blockquote> 
<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
<ol> 
 <li>En una cacerola grande, colocar a fuego medio la panceta salada cortada, dejar que desprenda su grasa y agregar el resto de las carnes cortadas en cubos. Dorar y cocinar aproximadamente por unos 15 minutos.</li> 
 <li>Salpimentar levemente y agregar el maíz blanco, la cebolla y el morrón. Rehogar bien y luego agregar el resto de los vegetales. Volver a salpimentar y echar el caldo de verduras (caliente). Condimentar con el comino y el pimentón.</li> 
 <li>Dejar cocinar a fuego bajo por el transcurso de 2 a 3 horas.&nbsp;En caso de ver que el caldo se está evaporando, agregar agua caliente (para no bajar la temperatura de la cocción).</li> 
 <li>Transcurridas las horas de cocción, se va a encontrar con un guiso de textura cremosa, dado que el zapallo va a aportar todo su puré.</li> 
 <li>Para acompañar este plato se puede preparar un salteado de cebolla de verdeo, con el pimentón y el ají triturado.</li> 
</ol>

Paso a paso, un chef nos cuenta&nbsp;c&oacute;mo se hace este plato&nbsp;cl&aacute;sico e infaltable en la mesa del 25 de Mayo. &iexcl;Tom&aacute; nota!

¿Cómo se prepara el tradicional locro criollo?

<h2 class="MsoNormal"><strong>BUDÍN DE BANANA</strong></h2> 
<h2 class="MsoNormal"> 
 <o:p></o:p></h2> 
<p class="MsoNormal"><em><strong>Tiempo de cocción:</strong> 60 minutos</em> 
 <o:p></o:p></p> 
<p class="MsoNormal"><em><strong>Rinde</strong>: 8 porciones</em> 
 <o:p></o:p></p> 
<h2 class="MsoNormal">Vas a necesitar:</h2> 
<p class="MsoNormal"> 
 <o:p></o:p></p> 
<ul> 
 <li class="MsoNormal">200 gr de manteca 
  <o:p></o:p></li> 
 <li class="MsoNormal">3 huevos 
  <o:p></o:p></li> 
 <li class="MsoNormal">jugo de 2 limas 
  <o:p></o:p></li> 
 <li class="MsoNormal">3 bananas 
  <o:p></o:p></li> 
 <li class="MsoNormal">180 gr de nueces 
  <o:p></o:p></li> 
 <li class="MsoNormal">1 cucharada de esencia de vainilla 
  <o:p></o:p></li> 
 <li class="MsoNormal">5 gr de bicarbonato de sodio 
  <o:p></o:p></li> 
 <li class="MsoNormal">360 gr de harina 0000 
  <o:p></o:p></li> 
 <li class="MsoNormal">360 gr de azúcar 
  <o:p></o:p></li> 
 <li class="MsoNormal">3 gr de sal 
  <o:p></o:p></li> 
 <li class="MsoNormal">C/n de azúcar impalpable 
  <o:p></o:p></li> 
</ul> 
<h2 class="MsoNormal"> 
 <o:p>
   &nbsp; 
 </o:p>¿Cómo se prepara? 
 <o:p></o:p></h2> 
<p class="MsoNormal"><strong>1. </strong>Licuar 3 bananas. 
 <o:p></o:p></p> 
<p class="MsoNormal"><strong>2. </strong>Batir 200 gr de manteca, con 360 gr de azúcar, 3 huevos, 1 cda de esencia de vainilla y 3 gr de sal. Una vez que se integran bien todos los ingredientes, agregamos las bananas licuadas y continuamos batiendo.</p> 
<p class="MsoNormal"><img alt="" height="180" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/08/08/332749852-animation_x7x.gif" width="320"></p> 
<p class="MsoNormal"> 
 <o:p></o:p></p> 
<p class="MsoNormal"><strong>3. </strong>Luego incorporamos a la preparación 360 gr de harina 0000, 5 gr de bicarbonato de sodio tamizados y 180 gr de nueces. Volvemos a mezclar toda la preparación con una espátula. 
 <o:p></o:p></p> 
<p class="MsoNormal"><strong>4. </strong>Finalmente, incorporamos toda la mezcla en un molde n°26 previamente enmantecado y enharinado y lo llevamos al horno durante 45 minutos a 170º de temperatura.</p> 
<p class="MsoNormal"> 
 <o:p></o:p></p> 
<p class="MsoNormal"><img alt="" height="180" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/08/08/-1446979951-animation_x8x.gif" width="320"></p> 
<p class="MsoNormal"><strong>5. </strong>Mientras se realiza la cocción, preparamos el glaseado. Para ello debemos batir el jugo de 2 limas con el azúcar impalpable. Ir incorporando poco a poco para evitar grumos y calcular la cantidad de cada ingrediente según la contextura deseada. 
 <o:p></o:p></p> 
<p class="MsoNormal"><strong>6.</strong> Una vez horneado el budín, desmoldamos y decoramos con el glasé y nueces previamente molidas.</p> 
<ul> 
 <li class="MsoNormal"> 
  <o:p> 
   <strong>¿Querés más recetas?</strong>&nbsp;En el&nbsp; 
   <a href="http://www.liliana.com.ar/recetario/" target="_blank">Recetario Liliana</a>&nbsp;tenés opciones pensadas para toda la familia. 
  </o:p></li> 
</ul> 
<div class="ckeditor-poll" data-path="/encuestas/Encuesta1502203809706" data-style="claro/nota" id="ckePolls_1502203850583" style="text-align:left"> 
 <span data-src="/encuestas/Encuesta1502203809706"></span> 
</div>

Cl&aacute;sico de cl&aacute;sicos, este bud&iacute;n es de esas recetas que siempre ten&eacute;s que tener a mano. Aprend&eacute; c&oacute;mo hacerlo con este paso a paso del recetario de Liliana

Para un antojo goloso: budín de banana

<h2><strong>PROVOCAMPI</strong></h2> 
<h2><strong>Provoleta en masa de pan de campo con chorizo, rúcula y tomates</strong></h2> 
<p><em>(Rinde 1 porción)</em></p> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
<ul> 
 <li>Provoleta, 200 gramos</li> 
 <li>Masa de campo, 150 gramos</li> 
 <li>Chorizo cocido, 30 gramos</li> 
 <li>Tomate conﬁtado, 50 gramos</li> 
 <li>Rúcula, 35 gramos</li> 
</ul> 
<p><strong>Para la masa de campo (rinde 14 porciones):</strong></p> 
<ul> 
 <li>Harina 0000, 1 kg</li> 
 <li>Levadura, 30 gramos</li> 
 <li>Grasa Vacuna, 100 gramos</li> 
 <li>Agua, 500 gramos</li> 
 <li>Sal, 25 gramos</li> 
</ul> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="748" data-size="w:790,h:985" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/07/23/provocampi_2.jpg_1741885650.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Provocampi | Foto: Instagram&nbsp;@ladoritaparrilla 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
<ol> 
 <li>Primero hacer la masa de campo: disponer en un recipiente la levadura con el agua (tibia) y la sal. Dejar reposar unos minutos. Formar una “corona” con la harina, agregar la grasa y la levadura con el agua que se reservó. Amasar hasta formar una masa ﬁrme y lisa y dejar reposar 10 minutos aproximadamente.</li> 
 <li>Por otro lado, cortar la provoleta en una rodaja de 200 gramos. Envolver la provoleta con la masa de campo, juntando toda la masa en la parte superior, cortar el excedente con una cuchara dejando un pequeño borde. Hornear 10 minutos y sacar. Agregar el chorizo previamente cortado en rodajas, el tomate también cortado y llevar a horno otros 10 minutos más. Cortar la rúcula en juliana y agregarla antes de servir.</li> 
</ol> 
<p>&nbsp;</p>

&iquest;Quer&eacute;s dejarlos boquiabiertos con una provoleta diferente? Para el asado del domingo, te traemos esta receta de La Dorita

Sorprendé a todos con esta provoleta en masa de pan de campo

<p><strong>Agustina Sosa tiene 33 años y ya transitó más de la mitad de su vida siendo vegetariana</strong>. El primer paso a este cambio alimenticio lo dio en su adolescencia pero, ¿por qué decidió elegir este camino?</p> 
<p>Según le cuenta a <strong>Filo News</strong>,<strong>&nbsp;todo comenzó cuando le empezó a dar “rechazo” comer carne roja.&nbsp;</strong>“Empecé a tener más conciencia de lo que incorporaba a mi cuerpo en la alimentación y la idea de ingerir animales comenzó a impresionarme”,&nbsp;explica Agustina, la cara detrás de la cuenta de Instagram <a href="https://www.instagram.com/chica_vegetal/" target="_blank">@chica_vegetal</a> y desde la cual brinda diferentes consejos y recetas de cocina veggie.</p> 
<p>“Después de dos años sin comer carne roja ni embutidos, tomé la decisión de dejar también las carnes blancas y cualquier otro tipo de alimento animal. <strong>Sentí el bienestar en mi cuerpo y eso hizo que quisiera cada vez más comer conscientemente</strong>, tomando en cuenta las propiedades de los alimentos”, recuerda.</p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="Foto: @chica_vegetal" data-height="396" data-size="w:790,h:522" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/07/11/chica_vegetal_3.jpg_855634365.jpg" title="Foto: @chica_vegetal" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Foto: Instagram @chica_vegetal 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<ul> 
 <li><strong>¿Es difícil ser vegetariano en “el país del asado”?</strong></li> 
</ul> 
<p>Cuando empecé mi dieta vegetariana hace mucho tiempo, era muy difícil. <strong>Uno era visto como el ser raro y la gente intentaba obligarte a comer animales</strong>. Había poca información, y eso es complicado porque uno no sabía cómo nutrirse bien y en mi caso tuve anemia. Pero después, cuando aprendés a comer y educás a tu propio cuerpo a los nutrientes naturales, es la mejor dieta que uno puede tener. Y el cuerpo lo entiende.</p> 
<ul> 
 <li><strong>¿Sentís que ese cambio ya se empieza a notar en la sociedad?</strong></li> 
</ul> 
<p>Desde hace algunos pocos años, <strong>la gente empezó a tomar conciencia de que se puede tener una alimentación más saludable</strong>, sin tantos alimentos procesados, sin azúcares agregados, sin sal en exceso, ni harinas y menos carnes. Eso hizo que haya más opciones vegetarianas y menús. Y sobre todo, más comercios donde conseguir productos saludables.</p> 
<blockquote> 
 <p>"Lo mejor de todo, es que se puede ser vegetariano y comer muy rico"</p> 
</blockquote> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="" data-height="268" data-size="w:790,h:354" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/07/11/chica_vegetal_2.jpg_1827178457.jpg" title="" vspace="5"> 
  <figcaption>
    "Hay que cuidarse pero no obsesionarse" | Foto: Instagram @chica_vegetal 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<ul> 
 <li><strong>¿Qué es lo que más te apasiona del vegetarianismo?</strong></li> 
</ul> 
<p>Me gusta saber y entender que todo lo que necesitamos para estar sanos, nutridos y energizados proviene de la naturaleza. <strong>Me encanta aprender constantemente las propiedades de cada vegetal</strong>, cada cereal, de cada alimento natural que puede ser tan bueno en nuestra salud.</p> 
<ul> 
 <li><strong>¿Te cuesta llevar una dieta vegetariana? ¿"Extrañás" la carne?</strong></li> 
</ul> 
<p>Para nada. Ya es parte de mi hábito. Me encanta comer vegetales y frutas. Me pasó mucho al viajar por otros países que es más habitual comer carne y menos verduras, extrañar los alimentos naturales y sentir que mi cuerpo "pide" comer vegetales. <strong>Desde hace 19 años, nunca más comí nada de carne. No la extraño en lo más mínimo.</strong></p> 
<div style="text-align:center"> 
 <figure class="image" style="display:inline-block"> 
  <img alt="Foto: Instagram @chica_vegetal" data-height="266" data-size="w:790,h:351" data-width="600" hspace="5" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/07/11/chica_vegetal.jpg_1829025499.jpg" title="Foto: Instagram @chica_vegetal" vspace="5"> 
  <figcaption>
    Receta veggie&nbsp;| Foto: Instagram @chica_vegetal 
  </figcaption> 
 </figure> 
</div> 
<ul> 
 <li><strong>En Instagram das muchas recetas y tips de cocina, ¿cuál es tu plato favorito?</strong></li> 
</ul> 
<p>Me encanta cocinar y lo hago todos los días. Una de mis especialidades es la lasagna de berenjenas. Es simple, pero muy rica. Con berenjenas, tofu, tomates frescos y especias.También me gusta mucho la carrot cake (con topping de queso blanco) y las milanesas de seitán (gran fuente de proteínas).</p> 
<p>&nbsp;</p> 
<div class="ckeditor-poll" data-path="/encuestas/Encuesta1504279373545" data-style="claro/nota" id="ckePolls_1504279628855" style="text-align:left"> 
 <span data-src="/encuestas/Encuesta1504279373545"></span> 
</div> 
<p>&nbsp;</p>

Hablamos con Agustina Sosa, la cara detr&aacute;s de la cuenta de Instagram @chica_vegetal, para conocer c&oacute;mo es ser veggie en un pa&iacute;s tan carn&iacute;voro como el nuestro

En primera persona: ¿Cómo es llevar una dieta vegetariana?

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