
Irresistible: aprendé a hacer esta torta de chocolate de Osvaldo Gross
¡Una bomba! Si querés sorprender a tu familia o a tus amigos con una buena dosis de dulzura, seguí el paso a paso de este receta

Torta húmeda de puro chocolate |
Si una torta lleva el sello del pastelero Osvaldo Gross, es casi imposible que algo salga mal. Para que puedas prepararla en casa, te traemos el paso a paso y todos sus secretos para hacer esta torta irresistible de chocolate. Tomá nota.
TORTA HÚMEDA DE PURO CHOCOLATE
Vas a necesitar:
Para la masa de chocolate
- 200 g de pasta de almendras o mazapán
- 6 yemas
- 80 g de azúcar impalpable
- 2 huevos
- 60 g de manteca
- 60 g de cacao amargo
- 60 g de harina
- 6 claras
- 80 g de azúcar
Para la crema de dulce de leche y chocolate
- 400 g de chocolate cobertura semiamargo
- 2 cucharadas de coñac o rhum o whisky
- 300 g de crema de leche
- 240 g de dulce de leche repostero
- 160 g de manteca

¿Cómo se prepara?
- Fundir la manteca.
- Batir con espátula la pasta de almendras con una yema y el azúcar impalpable. Incorporar las yemas restantes. Cuando esté liso, agregar los huevos. Batir a velocidad máxima por dos minutos.
- Merengar las claras con el azúcar.Tamizar la harina y el cacao.
- Mezclar los secos al batido alternando con el merengue y por último incorporar la manteca. 5. Colocar en placa de 60 por 40 cm, revestida con papel vegetal enmantecado. Hornear a 180 C 12 a 15 min. Enfriar a temperatura ambiente.
Para la crema:
- Picar y fundir el chocolate sobre baño de María. Retirar del calor para que tome temperatura ambiente.
- Mezclar el coñac con el dulce de leche y luego agregar la crema. Homogeneizar.
- Agregarle el chocolate tibio y por último la manteca pomada cremosa.
Y ahora sí: ¡A armarla!
- Cortar 4 discos de 20 cm de masa.
- Untar los discos con la mitad de la crema. Unirlo. Usar el resto de la crema para los bordes y decorado con manga y boquilla rizada.
- Mantener en heladera hasta servir.
¿Querés más ideas? En su último libro, Osvaldo Gross te enseña cómo hacer la torta perfecta.
Comentarios