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Estilo GASTRONOMÍA

Irresistible: aprendé a hacer esta torta de chocolate de Osvaldo Gross

¡Una bomba! Si querés sorprender a tu familia o a tus amigos con una buena dosis de dulzura, seguí el paso a paso de este receta 
Torta húmeda de puro chocolate |

Torta húmeda de puro chocolate |

Por: Gisela Carpineta

Si una torta lleva el sello del pastelero Osvaldo Gross, es casi imposible que algo salga mal. Para que puedas prepararla en casa, te traemos el paso a paso y todos sus secretos para hacer esta torta irresistible de chocolate. Tomá nota.

TORTA HÚMEDA DE PURO CHOCOLATE

Vas a necesitar:

Para la masa de chocolate

  • 200 g de pasta de almendras o mazapán
  • 6 yemas
  • 80 g de azúcar impalpable
  • 2 huevos
  • 60 g de manteca
  • 60 g de cacao amargo
  • 60 g de harina 
  • 6 claras 
  • 80 g de azúcar

Para la crema de dulce de leche y chocolate

  • 400 g de chocolate cobertura semiamargo
  • 2 cucharadas de coñac o rhum o whisky
  • 300 g de crema de leche
  • 240 g de dulce de leche repostero
  • 160 g de manteca
¡Imposible resistirse! | Foto: Facebook Osvaldo Gross

¿Cómo se prepara?

  1. Fundir la manteca.
  2. Batir con espátula la pasta de almendras con una yema y el azúcar impalpable. Incorporar las yemas restantes. Cuando esté liso, agregar los huevos. Batir a velocidad máxima por dos minutos.
  3. Merengar las claras con el azúcar.Tamizar la harina y el cacao. 
  4. Mezclar los secos al batido alternando con el merengue y por último incorporar la manteca. 5. Colocar en placa de 60 por 40 cm, revestida con papel vegetal enmantecado. Hornear a 180 C 12 a 15 min. Enfriar a temperatura ambiente.

Para la crema:

  1. Picar y fundir el chocolate sobre baño de María. Retirar del calor para que tome temperatura ambiente.
  2. Mezclar el coñac con el dulce de leche y luego agregar la crema. Homogeneizar.
  3. Agregarle el chocolate tibio y por último la manteca pomada cremosa.

Y ahora sí: ¡A armarla!

  1. Cortar 4 discos de 20 cm de masa. 
  2. Untar los discos con la mitad de la crema. Unirlo. Usar el resto de la crema para los bordes y decorado con manga y boquilla rizada. 
  3. Mantener en heladera hasta servir.

¿Querés más ideas? En su último libro, Osvaldo Gross te enseña cómo hacer la torta perfecta.

 

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