<p>Si bien el locro es un plato que lleva tiempo, <strong>su preparación es más sencilla de lo que creés</strong>. Sólo es cuestión de planificar bien las compras y seguir este paso a paso que nos comparte Diego Moyano, chef ejecutivo de La Cabaña.&nbsp;Animate.</p> 
<h2><strong>LOCRO</strong></h2> 
<h2>Vas a necesitar:</h2> 
<ul> 
 <li>500 grs de cebolla picada</li> 
 <li>250 grs de morrón rojo picado</li> 
 <li>125 grs de cebolla de verdeo cortado en rodajas finas</li> 
 <li>8 choclos amarillos desgranados</li> 
 <li>500 grs de zapallo anco cortado en dados chicos</li> 
 <li>400 grs de maíz blanco (previamente remojados de la noche anterior)</li> 
 <li>200 grs de panceta salada cortada en cubos</li> 
 <li>100 grs de tripa gorda cortada en cubos</li> 
 <li>200 grs de falda cortada en cubos&nbsp;</li> 
 <li>200 grs de bondiola de cerdo cortada en cubos</li> 
 <li>100 grs de chorizo de cerdo cortado en cubos</li> 
 <li>20 grs de pimentón dulce&nbsp;</li> 
 <li>15 grs de comino&nbsp;</li> 
 <li>20 grs de ají triturado picante&nbsp;</li> 
 <li>Aceite de maíz</li> 
 <li>750 cm3 de fondo de verdura&nbsp;</li> 
 <li>Sal y pimienta</li> 
</ul> 
<p>&nbsp;<img alt="" height="180" src="https://assets.dev-filo.dift.io/img/2017/05/24/2018812753-animation.gif" width="320"></p> 
<blockquote> 
 <p>El consejo del chef: durante la cocción, es importante espumar de tanto en tanto</p> 
</blockquote> 
<h2>¿Cómo se prepara?</h2> 
<ol> 
 <li>En una cacerola grande, colocar a fuego medio la panceta salada cortada, dejar que desprenda su grasa y agregar el resto de las carnes cortadas en cubos. Dorar y cocinar aproximadamente por unos 15 minutos.</li> 
 <li>Salpimentar levemente y agregar el maíz blanco, la cebolla y el morrón. Rehogar bien y luego agregar el resto de los vegetales. Volver a salpimentar y echar el caldo de verduras (caliente). Condimentar con el comino y el pimentón.</li> 
 <li>Dejar cocinar a fuego bajo por el transcurso de 2 a 3 horas.&nbsp;En caso de ver que el caldo se está evaporando, agregar agua caliente (para no bajar la temperatura de la cocción).</li> 
 <li>Transcurridas las horas de cocción, se va a encontrar con un guiso de textura cremosa, dado que el zapallo va a aportar todo su puré.</li> 
 <li>Para acompañar este plato se puede preparar un salteado de cebolla de verdeo, con el pimentón y el ají triturado.</li> 
</ol>

<p>Paso a paso, un chef nos cuenta&nbsp;c&oacute;mo se hace este plato&nbsp;cl&aacute;sico e infaltable en la mesa del 25 de Mayo. &iexcl;Tom&aacute; nota!</p>

Paso a paso, un chef nos cuenta&nbsp;c&oacute;mo se hace este plato&nbsp;cl&aacute;sico e infaltable en la mesa del 25 de Mayo. &iexcl;Tom&aacute; nota!

diego-moyano

¿Cómo se prepara el tradicional locro criollo?

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