<p>Hace unos treinta años, en la década de los ochenta y de los noventa, la soda era habitué en las mesas argentinas, sobre todo porque se usaba para rebajar el vino común. Según <a href="http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/revista/ediciones/12/Bebidas.PDF" target="_blank">datos de la Dirección Nacional de Alimentos y Bebidas</a>, <strong>en 1983 se consumían alrededor de 180 litros por año&nbsp;por persona</strong>. Un montón: como 15 litros por cabeza mensuales en toda la Argentina. Quince años después, hacia fines del siglo, ese número había caído a la mitad. <strong>Y ahora, las estimaciones -no hay estadísticas oficiales por tratarse de un mercado muy atomizado- indican que sostenemos un consumo anual&nbsp;de 40 o 50 litros per cápita</strong>, todavía tan contundente como para ubicarnos en los primeros puestos del ranking internacional.</p> 
<p>Dicho esto, podemos aclarar el título: <strong>no es que la soda alguna vez se fue, pero con la transformación del mundo del vino, la "extinción" del sodero y&nbsp;la diversificación de la&nbsp;góndola,&nbsp;se corrió del centro de escena</strong> para resistir en algunos hogares y un puñado de bares notables o con impronta de bodegón. Sin embargo,<strong> en el último tiempo, el relato parece estar&nbsp;cambiando</strong>. El sifón <span style="background-color:#f1c40f;">no solo empieza&nbsp;a desplazar a las botellitas de agua con gas en algunos de los restaurantes más nuevos y cancheros de Buenos Aires, sino que pasa a ser una bebida reivindicada con orgullo</span>.</p> 
<p>¿Para tanto? Sí. El mejor ejemplo de esta retro-revolución es <strong>Sifón, la sodería que abrió en Chacarita en septiembre de 2019</strong> y que atrae ya no a los tradicionales amantes de la soda, sino a una generación joven, diversa y relajada de consumidores. La soda acompaña platos chicos, hechos a la plancha, de esos que se piensan para pedir de a varios y compartir, en un local sencillo pero lleno de detalles: sillas escolares de colores, reposeras, heladeras saturadas de sifones y cortinitas de almacén.&nbsp;</p> 
<p><strong>Otros lugares no organizan su propuesta alrededor de&nbsp;la soda, pero sí la suman como fuerte aliada, ya sea sola, en sodeados o en vermús</strong>. No se trata de una estética <em>vintage </em>(bah: un poco sí), sino de <span style="background-color:#f1c40f;">una reconexión con un producto argentino emblemático y versátil,&nbsp;que nos enseñaron a amar de chicos y que todavía tiene&nbsp;mucho para contar</span>. ¿Te entraron ganas de pedirte un sifón? Mirá: te dejamos una lista con solo algunos de los locales que se nos vienen a la mente. Seguro hay más. Si los descubrís, contá.</p> 
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   <span class="item second"></span> 
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 <li><span style="background-color:#f1c40f;">El Preferido de Palermo</span>: Jorge Luis Borges 2108, Palermo.</li> 
 <li><span style="background-color:#f1c40f;">La Fuerza</span>:&nbsp;Av. Dorrego 1409, Chacarita.</li> 
 <li><span style="background-color:#f1c40f;">Los Galgos</span>:&nbsp;Av. Callao 501, Centro.</li> 
 <li><span style="background-color:#f1c40f;">Sheikob's Bagels</span>:&nbsp;Uriarte 1386, Palermo.</li> 
 <li><span style="background-color:#f1c40f;">Maikel &amp; Billy</span>: Carlos Calvo 483, San Telmo.</li> 
 <li><span style="background-color:#f1c40f;">Sifón</span>:&nbsp;Av. Jorge Newbery 3881, Chacarita.</li> 
 <li><span style="background-color:#f1c40f;">El Santa Evita</span>:&nbsp;Julián Álvarez 1479, Villa Crespo.</li> 
 <li><span style="background-color:#f1c40f;">Proper</span>:&nbsp;Aráoz 1676, Villa Crespo.</li> 
 <li><span style="background-color:#f1c40f;">Café San Juan</span>:&nbsp;Chile 474, San Telmo.</li> 
 <li><span style="background-color:#f1c40f;">Dame Bola</span>:&nbsp;Av. Dorrego 911, Villa Crespo.</li> 
 <li><span style="background-color:#f1c40f;">La Favorita</span>:&nbsp;Honduras 5288, Palermo.</li> 
 <li><span style="background-color:#f1c40f;">Rebelión</span>:&nbsp;Gurruchaga 1795, Palermo.</li> 
</ul>

<p>Aunque los argentinos nunca rompieron su romance con el sif&oacute;n, ahora la bebida encuentra un nuevo protagonismo en bares y restaurantes, apuntando a un p&uacute;blico joven y ecl&eacute;ctico.&nbsp;</p>

Aunque los argentinos nunca rompieron su romance con el sif&oacute;n, ahora la bebida encuentra un nuevo protagonismo en bares y restaurantes, apuntando a un p&uacute;blico joven y ecl&eacute;ctico.&nbsp;

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