Hace unos días, uno de los cocineros de Anafe tenía que hacer la comida del personal, le dije que haga un sándwich y me dice: “No hay nada más que vegetales, y un sándwich sin carne no es sándwich”. Lo hizo igual y terminó comiéndose dos. A la semana siguiente volvió a hacerlo. Aguante el sándwich de ensalada.

Este no es el mismo, pero es igual de rico y fácil. El único paso largo es hacer el hummus (que podés ver acá). Lo más importante es que todo esté bien condimentado.

INGREDIENTES

• Hummus
• Berenjenas asadas
• Huevo
• Tomate
• Pepino
• Limón c/n
• Vinagre c/n
• Sal y pimienta a gusto
• Pan lactal
• Menta (opcional, pero lo agradecerás)

1. Cortar tomate y pepino en rodajas finas y condimentar con limón, vinagre, sal y pimienta.

2. Hacer un huevo hervido 7 minutos, ni más ni menos: hay que prender el timer. Cuando suene, poner el huevo en un baño maría inverso; es decir un bowl con agua y hielo, para cortar la cocción del huevo y conservar esa yema cremosa del paraíso.

3. Si vas a llevarte el sándwich al laburo o a la plaza, tostar las rodajas de pan, así aguantan más, y untarlas con hummus. Sobre una tapa acomodar una capa fina de la ensalada de pepino y tomate, poner una capa de berenjenas previamente asadas y sazonadas (ver receta acá), luego una capa del huevo cortado, hojas de menta, otra capa de berenjena, otra de ensalada y cerrar.

Fiesta.