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En FiloNews seguimos traduciéndote esas palabras que dicen los entendidos del vino, esos que pretenden dejarte afuera de ese maravilloso mundo. Nosotros te las enseñamos para que orgullosamente alces tu copa y no quedes como un improvisado.
Ya te contamos que el varietal es la variedad de la uva con la que está hecho el vino. Básicamente, el corte o blend nace de la mezcla de 2 varietales o más.
En los vinos de corte es donde podés apreciar a pleno la mano del enólogo, que como un extraordinario alquimista combina distintas cepas buscando la mejor característica de cada varietal y logrando que se potencien unas con otras para lograr un estilo de vino determinado.
Pero no solo de cepas vive el corte: existen también blends de una misma uva. En este caso el corte está dado por las regiones; podemos tener un vino con un 100% Malbec que se integra con un 50% de una región y el 50% restante de otra.
¿Por ejemplo?
Un claro ejemplo es la línea DV Catena de la bodega Catena Zapata. El DV Catena Malbec es un blend de uvas mendocinas, 50% del viñedo Angélica en Lunlunta, región de Maipú (que le da aromas a mermeladas de ciruelas) y el otro 50% del viñedo La Pirámide de Agrelo en la región Luján de Cuyo (que le aporta aromas de especias como la pimienta negra).
La distancia entre estos 2 viñedos es de apenas unos 10 km. Y una diferencia de 30 mts. de altura sobre el nivel del mar, que te parecerá poco, pero para el mundo de la viticultura es un montón.
El arte de hacer vino
Aparentá ser un entendido en la materia: para parecer más canchero, a los vinos de corte o blend podés llamarlos assemblage y parecer un catador especializado.
Mezclar distintas cepas, regiones y estilos de vino es un arte, así como lo hizo en la década del '50 el artista Jean Dubuffet, quien creó algunas obras juntando distintos materiales llamándolas “assemblages d'empreintes”. ¿Qué varietal no puede faltarle a tu blend?
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