Ante la profunda recesión de 2024, los argentinos se vieron obligados a cambiar su alimentación y el consumo de carne tocó mínimos históricos. Tal es así, que por primera vez en la historia se ingirió más pollo que carne.

Así lo aseguran tanto el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Bolsa de Comercio de Rosario (BCRA).

El año pasado el pollo desplazó a la vaca: hubo una demanda de 49,3 kilos por habitante promedio de productos avícolas, frente a los 48,5 kilos de alimentos bovinos. Esta cifra representa el nivel más bajo de consumo de carne de vaca en los últimos 28 años, según las estadísticas de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). 

Esta cifra contrasta con la ingesta promedio de los años 1950 y 1980, cuando el consumo llegó a ser de 84 kilos por habitante. 

Aún así, si se suma la demanda de carne vacuna, aviar y bovina, Argentina se ubica dentro de los primeros puestos de países en el mundo con mayor ingesta per cápita. Ocupa el segundo puesto con 115 kilogramos por persona, detrás de Estados Unidos, que tiene un promedio de 120 kilos, y delante de Australia, con 105.

Consumo de carnes

A pesar de la baja de la ingesta de carne bovina, Argentina fue en 2024 el primer consumidor global, con un promedio de 48,5 kilos per cápita, seguido en la región por Uruguay, con 42,2 kilos, y Brasil, con 39,5 kilos.

En la categoría aviar, aunque en la Argentina creció el consumo de pollo, no ingresó al podio de los líderes de demanda a nivel mundial, el cual es encabezado por Perú, con 56,4 kilos per cápita, escoltado por Estados Unidos, con 53,6 kilos, y Australia, con 53,4 kilos.

En tanto, la carne de cerdo continúa siendo la líder a nivel global, algo que se ve reflejado en el país donde duplicó el consumo en los últimos doce años y alcanzó en 2024 un promedio de 17,7 kilos por persona. En términos generales, está muy lejos de Corea del Sur, el mayor comprados de carne bovina.