Google es una gran herramienta para estudiar el comportamiento de la sociedad: el buscador permite conocer los intereses populares y las distintas tendencias a nivel internacional en determinados períodos de tiempo. La empresa Sous Vide Tools, dedicada a la fabricación de elementos para la cocción al vacío, decidió investigar los datos de la plataforma Google Trends para entender qué nos entusiasmó más (y qué menos) en materia gastronómica en los últimos diez años. Para llegar a conclusiones precisas, se eligieron dos patrones de búsqueda: tipos de cocina (mexicana, francesa, china, etc) y los denonimandos superalimentos (saludables y muy publicitados). 

Los resultados son llamativos. En cuanto al tipo de cocina, la gastronomía que experimentó un mayor crecimiento en usuarios interesados fue la coreana: en esta década, las búsquedas aumentaron en un 163,17%. Le siguen la cocina china (incremento del 95,40%), la vietnamita (78,13%), la mexicana (77,92%) y la de Turquía (65,17%). Las culinarias más tradicionales se mantuvieron estables, sin grandes cambios, como la francesa que solo creció un 18,4%. ¿Alguna perdió atractivo? Sí: la comida británica cayó un 6,27% y la marroquí un 21,02%.

Respecto a los superalimentos, esos que gozan de una excelente reputación por ser ricos en nutrientes o en antioxidantes, por ser protagonistas de dietas prestigiosas o simplemente tener buen marketing, evolucionaron de manera considerable. Las estrellas absolutas son las semillas de chía, que desde 2009 replicaron sus búsquedas en un ¡859,89%! Después aparecen la cúrcuma con un 431,88%, el kale (300%), el kéfir (297,08%) y la palta (226,19%).

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