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Muchas veces, ciertas personas, momentos o lugares, son fuentes de inspiración que le dan origen a películas, canciones e incluso postres. Sí, la gastronomía también tiene historias para contar. Y una de las clásicas tortas de la alta pastelería francesa, como la Torta Ópera, basa sus raíces en el arte y el romanticismo. Aunque tampoco se libra de otras leyendas...
Nos remontamos al año 1955, en la pastelería Dalloyau de París. Cyriaque Gavillon, un famoso pastelero de la ciudad, creó una preparación de almendras combinada con café y chocolate. De pronto, irrumpe en la cocina Andrée Gavillon, esposa del maestro culinario, y queda impactada con el flamante pastel. ¿Qué la sorprendió? La torta le recordó mucho a la construcción de la Ópera Garnier, el mítico teatro donde se originó "El Fantasma de la Ópera", y por el que pasaron grandes artistas.
Así nació la Torta Ópera, cuya forma rectangular y los colores de cada una de sus capas reflejan los mármoles y salones de la Ópera Garnier. Hasta la propia cobertura rojiza de chocolate, simula el telón del teatro. Sin embargo, hay quienes tienen la teoría de que la Torta Ópera nació una Exposición Culinaria de París en 1903, cuando Louis Clichylo exhibió el pastel y encandiló a todos los asistentes.
Conocidas las historias, llegó la hora de poner manos a la obra.
Para el biscuit Joconde
Para la crema de manteca de café
Para la Ganache Ópera
Para el baño de chocolate
Biscuit Joconde:
Crema de manteca de café:
Ganache Ópera:
Baño de Chocolate:
Armado:
La decoración tradicional de la Torta Ópera es: con un poco del baño de chocolate que te sobró, escribirle la palabra 'Opera' en la superficie. También hay quienes se animan a jugar un poco más con la creatividad y dibujan notas musicales o diseños relacionados al arte.
La decisión se tomó durante una reunión del Consejo Provincial, en un encuentro que también incluyó definiciones sindicales y debates sobre la conducción del espacio.
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La venta fue autorizada mediante resoluciones publicadas en el Boletín Oficial y se realizará de forma electrónica a través del portal COMPR.AR, con valores base fijados por el Tribunal de Tasaciones de la Nación.
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