Cómo se prepara el Kimchi, el alimento coreano que fue aprobado en el Senado

En las últimas horas, el Kimchi se convirtió en una suerte de debate nacional a raíz de que el Senado aprobó este miércoles, en su primera sesión presencial tras la cuarentena, el "Día Nacional del Kimchi en la Argentina", que se celebrará el 22 de noviembre.

Si bien para algunos fue la primera vez que escucharon hablar sobre esta comida, para otros no es una novedad gracias a que desde hace tiempo en el país se está expandiendo la cultura culinaria coreana, de la mano de su colectividad que la difunde a través de sus restaurantes y festivales.

Ahora bien... ¿De qué se trata? "El kimchi es un alimento elaborado a través de un proceso de fermentación, cuyo componente principal es el baechu, una col rizada, conjuntamente con cebolla, ajo, ají picante", explicó la senadora Magdalena Solari Quintana.

Qué beneficios tiene y cómo se prepara

"Es uno de los 5 alimentos más saludables del mundo, tiene antioxidantes, ayuda contra el cáncer, es bueno para la circulación de sangre, tiene muchos beneficios para la salud", explicó Han-il Lee, ministro consejero de la Embajada de la República de Corea, días atrás cuando se trató el proyecto.

Para preparar el Kimchi se necesita:

• Zanahoria, 1 unidad
• Akusai 1 unidad
• Azúcar, 3 cucharadas
• Sal, cantidad necesaria
• Salsa de pescado, 50 cc
• Jengibre, 3 cm
• Manzana roja, 1/2 unidad
• Nira, 100 Gramos
• Cebolla, 1/2 unidad
• Dientes de ajo, 4 unidades
• Gouchugaru (ajì molido coreano), 150 grs

Para la preparación: 

1. Cortar las hojas de akusai en trozos de 3 cm de ancho y colocarlas en un bowl.
2. Condimentar con sal entrefina, mezclar bien y dejar reposar 2 horas.
3. Licuar manzana roja en trozos con piel sin semillas, cebolla, ajo en mitades, salsa de pescado y un poco de agua hasta que no haya grumos.
4. Llevar a un bowl, agregar gouchugaru, azúcar, mezclar y dejar reposar 10 minutos.
5. Añadir nira en varas de 4 cm y zanahoria en juliana.
6. Transcurridas las 2 horas lavar el akusai y enjuagar bien.
7. Mezclar el akusai suavemente sin romper las hojas hasta integrar todo.
8. Trabajar con las manos con guantes de latex masajeando la preparación.
9. Llevar a frasco de vidrio esterilizado sacándole las burbujas apretándola la preparación o limpiando bien los bordes para que no se pudra.
10. Poner un papel separador en contacto y cerrar el frasco.
11. Dejar fuera de la heladera 1 día, abrirlo, apretar la preparación y volver a cerrarlo dejándolo 1 día mas.
12. Transcurrido el segundo día llevar a heladera mínimo por 7 días.

* Receta de Lis Ra (El Gourmet)