trentrComo cada 30 de noviembre se celebra el Día Nacional del Mate, homenaje a la bebida de gran consumo nacional pero al nacimiento de Andrés Guacurarí, caudillo guaraní y colaborador del comandante José Gervasio Artigas, quien promovió "el reconocimiento permanente de nuestras costumbres". Así lo detalla la ley 27.117 sancionada el 17 de diciembre de 2014.

En este contexto, la sommelier, especialista en mate, Karla Johan, la definió como "la bebida preferida de toda una Nación, donde los argentinos pasaron de consumir por persona 5,90 kilos a 6,17 de yerba mate por año, en el año 2021". "Para hablar del origen del mate como infusión y consumo, tenemos que remitirnos a los guaraníes, que habitaban en el sur de Brasil, Paraguay y el noreste argentino además de que se encontraron restos de hoja de yerba mate en tumbas de aborígenes del Alto Perú en el siglo V AC, como una referencia mística, donde se llevaban semillas, hojas de yerba y plantas para beneficiar el paso a la otra vida", sostuvo en diálogo con Télam.

La especialista destaca la acción de Guacurarí, único gobernador indígena de la historia argentina, por planificar "un mercado y circuito comercial para la yerba mate con los pueblos originarios como principales actores y beneficiarios directos de la transacción"

Argentina es el primer exportador y productor de yerba mate y Siria es uno de los destinos donde más se exporta, aportó Johan. "Tiene un alto poder antioxidante, más que el té verde y el vino tinto, es decir, actúa sobre los radicales libres, donde a través del smog, el estrés, la mala alimentación, se van activando en el cuerpo células cancerígenas, y los antioxidantes trabajan sobre esos radicales libres, según estudios del INYM (Instituto Nacional de la Yerba Mate)", sostuvo.

Entre las recomendaciones para hacer un buen mate se sugiere: que la temperatura del agua del termo debe estar entre 75 y 80 grados, luego volcar a un costado 45° la yerba del mate, poner un poco de agua, y agregar la bombilla. Luego rellenar con agua para disfrutar.