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Con sus infaltables croûtons, la ensalada Caesar es una de las más clásicas y favoritas de los argentinos. Para que aprendas a hacerla, el chef de Jacarandá Restó nos cuenta todos los secretos de esta receta.
Cantidad de porciones: 2
Tiempo de preparación: 20 minutos
Complejidad: baja
• Pechuga de pollo, 1
• Lechuga capuchina, 1 planta
• Lechuga morada, 1 planta
• Parmesano, 100 gramos
• Pan, 2 rebanadas
• Sal, aceite de oliva y pimienta a gusto
Dressing para la Caesar
• Dientes de ajo, 1
• Filet de anchoas, 2
• Mostaza, 1 cucharada
• Parmesano
• Vinagre, 30 cc
• Salsa inglesa a gusto
• Leche, ½ litro
• Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
1. Cortar la pechuga en tiras y marinarlas 30 minutos en aceite de oliva y pimienta molida. En un sartén bien caliente dorar las tiritas de pechuga. Retirar y en la misma sartén, con un poquito más de aceite de oliva, tostar las rebanadas de pan. Retirar, cortar en cubitos, y reservar. Lavar y cortar las hojas de lechuga. Cortar a cuchillo el queso parmesano, formando pequeñas escamas.
2. Mezclar los elementos en una ensaladera.
3. En otro recipiente procesar los ingredientes para el aderezo, excepto el aceite, que se añadirá cuando la consistencia de la salsa sea la adecuada. Conservar en la heladera hasta el momento de utilizarla.
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