Cada año, TripAdvisor, la plataforma que reúne fotos, datos y reseñas de distintos destinos, alojamientos, locales gastronómicos y experiencias alrededor del mundo, publica su ranking de restaurantes basándose en la opinión de los viajeros. Estos "premios" se llaman Travelers' Choice y acaban de estrenar su edición 2019: en total, son 25 los ganadores en la categoría "lujo", incluyendo establecimientos de China, Francia, Italia, México, Bélgica, Tailandia, España, Argentina, Reino Unido, Sudáfrica, Croacia, India, Estados Unidos, Perú, Nueva Zelanda e Israel.

Esta selección es interesante y a la vez compleja por varias razones. Por un lado, es producto de una votación directa de miles de turistas de diferentes países, que no tienen -al menos en la mayoría de los casos- relación con los restaurantes, no hacen lobby ni incursionan en favoritismos. Por otro lado, la interpretación del servicio de un lugar y de la calidad de la propuesta puede depender de factores muy diversos según cada comensal: no es lo mismo gastar 6 mil pesos en una cena para un argentino que para un brasilero o para un viajero europeo, no todos tenemos las mismas exigencias culturales ni las mismas expectativas. Es decir, la heterogeneidad y espontaneidad de las críticas es tan positiva como cuestionable sin un criterio que unifique el voto. 

Dicho todo esto, una de las sorpresas de este año es la incorporación de dos restaurantes nacionales: figuran Aramburu, de Gonzalo Aramburu, en el puesto 9; e iLatina, de Santiago Macías, en el puesto 16. Este último era el único representante local en la lista de 2018 y subió 5 posiciones. 

Entre los comentarios de ambos lugares, de Aramburu destacan dos fragmentos de reseñas anónimas: "Todos los sentidos, mucho más que paladar" y "50% de mujeres en la cocina! Bravo!!", mientras que de iLatina resaltan la siguiente opinión: "Romántico, bonito y delicioso. Todos los platos fueron sabrosos, únicos y con una presentación preciosa". 

¿Cuáles son los otros miembros del ranking? A continuación, todos los elegidos:

1. TRB Hutong en Beijing (China)
2. Epicure en París (Francia)
3. Ristorante Villa Crespi en Orta San Giulio (Italia)
4. Restaurante Benazuza en Cancún (México)
5. The Jane en Amberes (Bélgica)
6. Le Brouillarta en St Jean de la Luz (Francia)
7. David’s Kitchen at 909 en Chiang Mai (Tailandia)
8. El Celler de Can Roca en Girona (España)
9. Aramburu en Buenos Aires (Argetina)
10. Adam’s en Birmingham (Reino Unido)
11. Martín Berasategui en Lasarte (España)
12. La Colombe en Constantia (Sudáfrica)
13. Disfrutar en Barcelona (Espña)
14. The Black Swan at Oldstead en Oldstead (Reino Unido)
15. Restaurant 360 en Dubrovnik (Croacia)
16. iLatina en Buenos Aires (Argentina)
17. Da Vittorio en Brusaporto (Italia)
18. Indian Accent en Nueva Deli (India)
19. Chez Bruno en Lorgues (Francia)
20. L’Enclume en Cartmel (Reino Unido)
21. Restaurante Daniel en Nueva York (Estados Unidos)
22. Maido en Lima (Perú)
23. The Grove en Auckland (Nueva Zelanda)
24. Astrid & Gaston en Limaa (Perú)
25. Uri Buri en Acre (Israel)